第2章 烹饪也是一门艺术 (2-2)

“我接触传统菜比较少，如果没记错的话，鱼香肉丝好像是蜀地以前的一道名菜，百科记载这道菜甜酸与辛辣结合，民间记录是一道开胃下凡的小炒，我以前也吃过一回，感觉不如法式小炒。”

庄国辉看备菜过程犹如在看一场艺术表演，他指着切碎的泡红椒兴致在在的问道：“加泡红椒是你们家特有的秘方吗？”

陈子瑜愣了一下，鱼香肉丝不应该是天南海北那些家常小炒都会做的家常菜吗？

而且鱼香菜的秘诀就是泡红椒，这是全国皆知的事情，这位客人他难道不清楚吗？

哦！

陈子瑜幡然醒悟后摇头一笑，他沉迷做菜，忘记自己已经穿越的实事。

两个世界是平行世界，大多历史人文虽然类似，但在文化饮食方面还存在一些细微差异。

陈子瑜犹豫十几秒后才答道：“是的，我家特有的秘方！”

庄国辉点头道：“我很期待。”

一切都准备就绪后，陈子瑜拨动进风阀门。

“嗡”的一声巨响，随着一张点着火的纸被丢下，一团蓝红色火焰从灶口直立升起。

陈子瑜熟练的锅拎动铁锅，让每一面都均匀受热后倒入食用油。

看着锅中热油开始升起白烟后，迅速用锅勺抄起腌制好的肉丝倒入其中，随后开大火快速划散，将肉丝炒到表面发白的时候又迅速盛出。

庄国辉看的眼睛都亮了，这一套操作行云流水，单论美观和技术性，比带着半表演兴致的琉璃铁板烧强的不是一星半点！

陈子瑜将泡红椒倒入热油中开小火煸炒，随后放入郫县豆瓣与切碎的葱姜蒜末，随着小火的几次翻炒，香味蹭一下就上来了！

庄国辉岣着的腰猛地挺直，贪婪的嗅着空气中的香味震撼道：“这是什么味，闻着像鱼味，又不像？我刚刚看你做菜的时候也没有放鱼啊！”

“这股奇特鱼香味来源就是泡红椒。”陈子瑜解释道：“回去后你自己也可以加入泡红椒尝试一下。”

庄国辉愣了几秒，随后诧异道：“你就这么把秘方告诉我了？”

一道菜的秘方，很有可能就是一个餐厅的命脉，陈子瑜居然随口就将秘方告诉自己了？！

陈子瑜笑道：“一道普通的家常菜而已。”

对于鱼香肉丝的秘方，陈子瑜实在没什么好藏的，他脑子可有着鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系！

时机到了！

陈子瑜把火开大，倒入肉丝用锅勺匀散，随后倒入青笋丝和木耳丝，转大火，快速翻炒。

等食材火候差不多后，迅速将调好的鱼香汁淋入，颠锅用猛火收汁，用锅勺装盘。

鱼香肉丝装盘的那一刻，鱼香味彻底在不大的门面中散开，仅仅是闻着就让人胃口大开……

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