第二十五章：生活中的分子料理 (2-1)

一行人走出了实验室，夏老笑着边走边说：“大开眼界啊，没想到这个小小的山上，居然藏着这么一个实验室，哈哈，不得了。”

“夏老，过奖了，跟华科院比起来，还是差太远了。”陈恸谦虚道。

“你还想跟华科院比，你咋不上天呢？”夏老这会心情明显不错，笑骂道。

“人一定得有梦想，不是么？”陈恸也笑着回复道

他看了看时间继续说道：“时候不早了，大家差不多也该用餐了，你们先喝着茶，我去准备餐品。”

三人落座，在院子中等待着，同时有一搭没一搭的闲聊着，多是小彰在说，夏老和柏之林在倾听。

这个时候才6点，而陈恸平常都是7点开业，所以现在也没有什么客人，所以只用负责照顾夏老三人就好了。

没过一会，陈静轩端着一个盘子，走了上来。

梁晨彰一见到盘子里的东西便说道：“哟，小葱拌豆腐！”

陈静轩将手里的小葱拌豆腐直接放下。

梁晨彰拿起筷子吃了一口，然后直接愣住了：“这豆腐？”

然后他饱含疑虑的又吃了一块，说道：“好神奇啊，外面是老豆腐，而里面的是嫩豆腐，这么小的包浆豆腐是怎么做到的？而且还没有包浆豆腐的那种奇怪的味道？”

夏老吃了一口之后，也是连声称奇。

而柏之林手上拿着一个运动相机，正在从各个角度拍着视频，桌子上同时还架着一个摄像机，显然也在记录着。

这些都是小彰的素材，也是为了更新视频，或者官方宣传。

在拍完后，他才动筷子。

一口下去，连不怎么说话的他，也称赞了一句。

“确实好吃！”

其实豆腐本来就是一道分子料理，豆腐的原理就是将豆子打碎，然后通过固化剂凝固蛋白质，将其重组为豆腐。

而陈恸做的这道小葱拌豆腐也很简单，需要用到内酯豆腐和卤水豆花，两种原料。

将内酯豆腐切成小块，再将卤水豆花碾碎，装入模具中，将小块的内酯豆腐放入豆花中心，用模具扣紧，静置一会。

就能做出一块内嫩外老的豆腐块了。

虽然豆腐加入苏打水中浸泡，也能做出这种口感，但是这种方式做出的豆腐会有股怪味，没有豆子的香味，更不能拿来做一道清淡的凉菜了。

而小葱拌豆腐的制作就再简单不过了，豆腐焯水后，放凉摆盘，提前用清水拌好盐和味精，撒上葱花后，再将调料均匀的倒在豆腐上，最后淋上香油即可。

“哇，这口感绝了。”梁晨彰一边吃着，一边赞叹道。

三人一口一口的吃个不停。

眼看这道菜吃得差不多了，陈静轩端上了第二道菜。

在菜端上来的时候，梁晨彰和夏老同时愣住了。

甜筒冰淇淋？

“这么冷的天吃冰淇淋？我们才从京城过来啊，那边温度还是个位数啊！”梁晨彰疑惑的说道。

夏老拿着冰淇淋也犹豫了一下。

柏之林看着眼前的“冰淇淋”，露出了欣喜的表情。

他毫不犹豫的拿起来，舔了一口，然后他就瞪大了眼睛，随后对着两人说：“这冰淇淋是热的诶。”

而一旁的陈静轩见状则直接说道：“这不是冰淇淋，这道菜你们应该熟悉，叫做蓝莓山药。”

“这是蓝莓山药？你别骗我啊，这分明就是冰淇淋啊。”梁晨彰不信邪，直接舔了一口。

“嗯？确实是热的，但是口感雀食是蓝莓味的冰淇淋啊？这是怎么回事？”梁晨彰问道一旁的陈静轩。

而陈静轩恰好知道这道菜怎么做，因为她昨天见到陈恸做，不过当时的用料是土豆和皇室莺桃而已。

她当即便解释道：“这道菜是用山药泥和土豆泥做成的。”

“将山药泥和土豆泥过两次筛后，再加入过筛后的蛋黄，淡奶油，白糖，盐，然后用机器打发。”

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