第105章 安排年夜饭 (2-2)

基础职业和专长基础等级，升级都很快，不出意外，余菲音的京菜应该也会在年底前升到LV2。

又是新一周的开始，营业结束，顾梁召集了一个小型会议。

“距离过年没几天了，我看到聚香楼那边贴出了年夜饭预订的告示，所以想想，我们是不是也做个年夜饭。”

其实聚香楼前天就贴出年夜饭预订告示了。

至于湖边社区那家饭店，不用看，他们是要做年夜饭的，因为每年都会做，这是他们的惯例。

但学校里的那家饭店不会做。

前天，顾梁就在考虑了，最终还是决定能做就做一次试试看，因为现在东山居有不少大菜。

年夜饭，也包括初二到初六这段时间的春节假日就餐，初一这天是不做的，肯定要休息。

这也是一个很大的市场，重要的是，不用打任何折扣，顾客点的基本都是大菜，利润高，还能无缝衔接年后生意。

也就是过完年开业，不用启动时间了，生意立刻就可以接上，如果年底放了长假，年后通常要过上一点时间，生意才会慢慢恢复过来。

就是会比较累。

“如果做年夜饭，就要加班，要根据预订情况，当然加班是有加班工资的。”顾梁说道：“年后假期结束，大家可以轮流将年假休一下。”

“我支持做年夜饭，我肯定要留下的。”王美美说道。

“我也留下。”除了赵小梦，其他人也都说道。

店员的积极性，顾梁早就领教过了，没有什么意外的。

“我看看情况吧，主要是家里，能不能摆平。”赵小梦说道。

“这个没关系，因为到时预订，每桌都是要算特定用餐时间的，外面翻台率最多三，包厢的话最多算二，不会太多，也不用所有人都加班。”

虽然顾梁感觉赵小梦的理由很怪异，但他并不在意，因为平时确实很忙，休息都是要的，不想加班重要找个理由。

“还要根据承接的数量，来确定加班的时间。”

年夜饭一般用餐时间都会比平时稍微长点，包厢平时用餐时间就长点，年夜饭更是会长很多。

用餐时间三个多小时，包厢也就安排两次，卡座位安排三次。

年夜饭都是预订的，包括来吃的顺序。

到时直接过来点餐是没用的，所有食材都是提前准备，不会有多留的，如果客户放弃预订的席位，预定金也不会退。

因为年底食材涨价，价格很高。

提前准备食材就可以避免成本上升。

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