39重提山阴故事之农家 (2-1)

趁着大田里的麦子还没完全泛黄，普通人家会剪下一些青麦穗，搓出粒子，放在木盆里，等待麦子发芽，然后蒸煮、过滤、熬制，就是香甜的麦芽糖，这是做饴糖最好的原料，虽说高粱做的饴糖更甜，但是麦子饴糖有股麦香味道，可以持续到高粱下来的时候。饴糖也是农村大集上最亮眼的光景，那时候的糖葫芦，山楂的挂霜，都是用的饴糖，很少用蔗糖。早期鲁菜的拔丝菜系，也是饴糖的功效，不过用的最多的是高粱饴。

青麦籽还可以做粥，与米、花生、高粱、坚果等熬制麦饭，也有用黄麦籽就要在碓臼里把麦皮舂掉，虽说青麦子做的麦饭香味中带着甜味，而黄麦籽做的麦饭麦香更浓，味道更佳，香味更浓。天气稍微凉爽的早晚，就会听到村里碓臼里舂麦米的声音。最忙碌的时节，也是最变幻多样的季节。

麦子收割后，会堆在场院上，晒得差不多的时候，开始碾压脱粒，然后趁有风的时候用木锨扬场，在风的作用下，卖壳、灰尘会被吹走，留下的都是爆满的麦粒，这也到了麦收的最后时分，没有人会偷懒，直到晒了两三天后，麦子被装入麻袋后，工作才停了下来，实际上，农民的智慧是不允许任何一点可用之物被浪费，那些青壮的麦秆，早就被剪下麦穗，晒干后，挪入自家的屋子，等麦收结束后，天气炎热无法出门的时候，就开始用麦秆编织草帘，草帘不仅可以自己用，也可以卖钱。也有手巧的人家，会用麦秆编织各种盛东西的器物，如笸箩，虽然不如竹子的耐用，但也小巧精致，也有蒲团，以及蒸馒头的饭帘。这让林荃感慨不已，真是美好的时代。

炎热的夏季差不多过去了，林荃陪林瑶下去收租子，一亩地大约两平斗麦子，今年年景一般，林瑶只收了一斗半的租，不到三十斤，古代的斤要比现在重一些，四百多亩地，也就不到一千五百斤，够这爷俩一年吃的，不过林家不靠这些过活。林荃疑问，是不是收的太少了，林瑶却很郑重地解释，一亩好地，在这个地方也就四百斤不到的样子，不到三担，薄田也就是两担粮，这还不算种子。更为严重的是，田税和丁税都要从这些粮食中收，太平年景，也要拿出四成五成的粮，真正留下的那一半，也就能稍有剩余。

如果赶上朝廷有事，对外用兵或者大兴土木，就要另外加征，结果就是勉强糊口，如果两次加征，就意味着要家破人亡了。林家由于林茂林瑾是秀才，可以免徭役丁税，免一定田亩的地税，相对还是比较稳定的，而普通农户则没有这个待遇，他们种地多了种不了，少了吃不饱，处于一个两难中，所以农家在农闲时节，必须要出外做工，否则真的要破家了。

林荃只从课本上看到如此的理论，在现实中没有经历过，而林瑶如此直接地介绍，也使得他的心情沉重起来，看来之前那个潇洒富家翁的想法，背后蕴藏着巨大的玄机或者危机，林瑾与林茂的付出，使得自家在税役上的风险降低，石氏的做法使得林家在财富上有了一定的抗风险能力。怪不得后世有句话，你的潇洒，都是别人负重前行的结果。

整个林家，这一季的收成，大约在一百七十担粮，包括地租与自产，在山阴确实属于大户人家了，就目前的粮价，一担粮在一两银子左右浮动，收获的季节在七八钱，青黄不接的时候在一两一二，麦价本身就比米价贵，可见大米的价格更低了，说明这也算是盛世，粮食的价格反映了社会的富裕和稳定程度。

这五六年时间，无论价格高低，林家都会在新粮下市的季节买一部分粮食，等着春荒时节抛售，实际上，林家的田地很大部分都是用这些粮食换来的，这也是大户人家普遍的做法。林瑶从相熟的骡马帮那里得知，今年胶莱平原的粮食产量不高，初夏之交的旱情一直没有缓解，尤其拔节和灌浆时期，浇水困难，亩产比往年下降了四五成，这就意味着来年春季，胶莱谷地必定粮价升高。反复核对信息后，林瑶开始大规模囤积粮食，山阴和莱阳店的余粮都被他收购了。林家囤积了大约有七百多担的粮食，按照往年计，至少也应该赚不到300两银子，如果运往胶莱谷地，至少也要赚五六百两，这也是一个相当乐观的数字。

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