白复却对这个人很感兴趣。刚才他在炒菜时,白复就注意到他了。十几斤的大锅,在他手里轻盈灵动。只见他左手握锅柄,以手腕为支点,沿着灶口边沿,将炒锅从炉口拉向身边。同时使炒锅略前倾,将菜肴运至炒锅前半部。同时腕力上翘,向后勾回。然后,将炒锅内的菜肴向上颠播,使菜肴顺着炒锅的弧度作一百八十度翻转。同时,轻轻用力将锅向下拉和压,将菜肴接住,然后将锅继续后拉。不断重复上述动作,使菜肴在炒锅中均匀翻滚。
做到火爆腰花这道菜时,他手一颠锅,翻起汤汁,汤汁里的“油雾”一与火苗接触,迅速引火入勺。这一手“勾火”,引得锅里火光大盛,煞是好看,一股爆炒的香气炸开,菜肴浓郁而不焦糊,闻之食指大动。
白复暗道,看此人做菜,力量、速度、节奏、平衡,无一不是高手做派,只是不知他擅长用刀还是使剑?
此时,他已经解开做菜时的绑头毛巾,太阳穴高高凸起。果然是高手!
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