拍黄瓜用什么醋，手拍凉拌黄瓜用什么醋

拍黄瓜用什么醋

拍黄瓜一般使用陈醋。

陈醋的酸度较低，但醋香味较浓，所以在制作拍黄瓜的时候使用陈醋能够增加黄瓜的鲜味，并且陈醋能被黄瓜充分吸，从而使拍黄瓜的口感更好。

拍黄瓜中含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，所以它所含的营养成分非常丰富，而且生吃口感清脆爽口。并且从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，在制作拍黄瓜时，应当保留生吃。

手拍凉拌黄瓜用什么醋

用陈醋。

主料：黄瓜2根。

辅料：盐适量、糖适量、白醋适量、油泼辣子适量、味精适量、香油适量。

凉拌黄瓜的做法

1、黄瓜用软刷子刷净。

2、切去两头，用刀背拍散。

3、切成段。

4、蒜拍散。

5、切成末。

6、放入碗中。

7、加一勺糖。

8、加半勺盐。

9、加一勺油泼辣子。

10、放醋、味精、和少许香油。

11、搅拌均匀，装盘。

手拍凉拌黄瓜用什么醋

拍黄瓜一般使用陈醋。

陈醋的酸度较低，但醋香味较浓，所以在制作拍黄瓜的时候使用陈醋能够增加黄瓜的鲜味，并且陈醋能被黄瓜充分吸，从而使拍黄瓜的口感更好。

拍黄瓜中含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，所以它所含的营养成分非常丰富，而且生吃口感清脆爽口。并且从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，在制作拍黄瓜时，应当保留生吃。

拍青瓜可以用白醋吗?

可以。白醋味道独特，偏甜又不是很酸，可以比陈醋多放一点，口味上差别不大。

在制作凉拌黄瓜时，最好选用陈醋，不仅色泽鲜亮而且还能够保持黄瓜的脆爽。白醋用于西餐的烹饪，陈醋色泽浓郁,香味比较浓，平时在制作颜色比较深的美食中，能够提到突出的作用。吃调面,冷面时，最好选用白醋，更加美味。

陈醋主要就是在于色泽上的漂亮，然而白醋就是一种风格独特的醋，拥有一种独特的口味，偏甜而不是很酸。另外白醋的特点就是陈醋的优点，在做菜用的时候不能够提到着色的作用。所以在制作一些色泽洪亮重口味菜时，还得选陈醋。

扩展资料：

醋的不同种类

陈醋：以高梁为主要原料，大曲为发酵剂，采用固态醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。山西老陈醋就是陈醋的代表。

香醋：以糯米为主要原料，小曲为发酵剂，采用固态分层醋酸发酵，经陈酿而成的粮谷醋。 四大名醋之江苏镇江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表

麸醋：以麸以为主要原料，采用固态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。四大名醋之四川保宁醋便是麸醋的代表。

米醋：以大米(糯米、粳米、籼米，下同)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成的粮谷醋。比如市面上常见的白醋。

熏醋：将固态发酵成熟的全部或部分醋醅，经间接加热熏烤成为熏醅，再经浸淋而成的粮谷醋。

怎样做腌黄瓜

想要吃到爽脆黄瓜，首先拍好黄瓜切小块装入碗里，放一点食用盐，一点白醋拌匀，腌制20分钟，黄瓜里面一部分水分应该腌制出来了，这时候可以倒掉腌制出来水，腌制以后黄瓜腌制大量出水即可，取一个无水无油的密封瓶子，把黄瓜沥干水分装入瓶子中，放入姜片蒜片小米椒用热油淋下，浇出香味，如果有香菜的话，也可以切碎加上去，然后把蒜末油一起放入黄瓜中，加入陈醋和糖和酱油，就可以出锅了，我这方法不用盐腌制的，喜欢脆爽的，可以放冰箱冷藏一下哦。

倒入晾凉的糖醋汁，糖醋汁没过黄瓜或者差一点都可以，因为黄瓜腌制也会出水分，盖上盖子黄瓜不紧没那么多水分，口感很酸黄瓜在美国那是非常的流行，冰凉酸甜爽脆，美国人吃得很爽。在饭馆里，酸黄瓜也是汉堡常见的配菜。别看正常的美国人平时不吃莳萝，但是酸黄瓜就爱这个味。以下量可以做2瓶1升左右大小容积的瓶子。

朋友们也发挥着自己的想象，将一道酸醋黄瓜做成好几种种口味，但是很多人都发现自己无论是怎么做都无法做出像饭店那样清脆爽口的酸醋黄瓜，这究竟是怎么回事呢？那么如何让做出斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水粉，取干净锅，锅中倒入食用油，烧至油热，直接倒入黄瓜上的辣椒粉和大蒜未上，这样炸一下辣椒粉和蒜末会更香些，然后加入适量的盐，鸡精，最后倒入香醋拌匀，淋上些芝麻油即可。

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