发糕发酵过头能吃吗，发糕没发起来怎么办还能吃

发糕发酵过头能吃吗

1、发糕发酵过头会出现软塌情况，只要没有异味、发酸等变质情况，都可以继续食用，并不会对人体健康产生影响。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

2、其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

发糕没发起来怎么办还能吃

1、发糕没有发起来的话，首先就是不要着急，不要急于添加东西，要判断是不是因为时间不够还没有发起来，可以先将发糕放入到温暖的地方发酵一段时间，若是没有发酵起来的话再进行处理。

2、若是是因为面团本身的原因的话，可以再次加入适量的酵母试一试，将适量的酵母菌和白糖一起融化加入到面团中，充分的混合均匀之后，再进行发酵即可。

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