第176章 锦衣还乡 (3-1)

第176章 锦衣还乡

午后。

无极堡里，杀猪宴开席。

“头刀菜来喽！”

如今身为长安东市无极腐竹铺掌柜的大富，系着围裙，手撑托盘，高声吆喝，声音洪亮。

无极小学副校长董七郎一身长衫，笑道：“头刀菜是啥菜？”

“董校长，你说这杀猪头一刀是什么？”

“自然是猪血！”

“对喽，咱今天无极堡杀猪宴，这第一道菜，头刀菜，就是猪血做的。”

今天太阳很暖，

四面高墙的堡内，无风，有暖阳，直接摆了几张桌子，

上桌的也都是尊贵的客人，

至于李家的工人、佃户以及奴仆，自然没那么多桌凳，便是直接打了饭菜随便圪蹴着吃。

头刀菜上桌，

董七郎看着这道热气腾腾的菜，

猪血煮熟后是暗红色，配上了嫩绿的韭菜，还加了酸菜一起炖。

“大家开吃，”

李逸过来敬酒，一桌上两瓶酒，一瓶柿子烧，一瓶糜子黄酒。

大家都想尝尝柿子烧，都知道李逸最近派人到处收柿子，说是用柿子酿酒，无须粮食就能酿出好酒，

大家不信，

今天终于能喝上，当然得试试。

“无逸啊，你家这柿子烧真不用粮食？”

“哈哈哈，用的柿子，所以叫柿子烧嘛，王乡长你尝尝味道如何。”

董先生也把杯子放到面前，示意无逸给他来一杯。

“大家慢点喝啊，这酒劲大。”

王乡长不服，“再劲大能劲大到哪去，我可是最好酒，三五碗都醉不了，”说着，直接端起杯来抿了一大口，结果立马呛住了。

柿子酒虽不算辛辣，但毕竟这是四五十度的酒，这还是李逸用的二锅酒，要是直接头锅的，那七十多度，他更吃不消。

“嗬，好大的酒劲！”王乡长脸立马就红了起来。

其它人闻言，也赶紧品尝。

都直呼劲大。

“够烈！”董七郎笑道。

董秀才则有点喝不惯，他还是喜欢黄酒。

“大家赶紧吃菜，压一压。这个猪血啊先滚水氽烫备用，然后锅中用肥膘煎出油，下葱白姜末，再放入汆好的猪血，稍微焖煮，再下入韭菜和酸菜，炒热便成，

试试怎么样！”

头刀菜，赢得一致称赞，没理由不赞。这大雪天，新鲜的猪血相当爽滑，又是用新鲜猪膘煎出的油脂，更添鲜香。加入韭菜和酸菜后，又解腻开胃。

热腾腾的头刀菜入胃，别提多美。

第二道菜是蒜泥白肉，这道菜肥而不腻入口即化。

“猪骨炖酸菜来喽。”

猪的龙骨加酸菜和血肠一起炖，还有猪脖斩成大块炖熟后切成大片，放到酸菜骨头里一起炖，肉嫩汤鲜，爽滑开胃。

“红烧肉，”

“排骨汤！”

今天大家也算是长见识了，没想到杀猪还摆宴，这杀猪菜还这么好吃，每一道都堪称经典。

连王乡长、冯乡佐、董秀才、郭村长他们都直呼过瘾好吃，

更别提一众李家的佃户、工人、奴仆们了，

这顿饭，估计许多人一辈子都忘不了。

“这个红烧肉色如玛瑙、红得透亮，入口软而不烂，肥而不腻，是怎么做到的？”董秀才最喜欢这道菜，方方整整的大块儿，半肥半瘦。”

“阿公，我觉得这菜的皮才是最好吃的，想不到猪肉带皮这么好吃。”董七郎惊叹。

李逸心说光带皮可没这味道，这道菜，李逸亲自动手，还用了黄酒和白、酱油，这些玩意现在可都是很贵的调料。

又用了姜片香葱，

最关键的还是先砂锅大火烧开，再文火焖两小时，另取小瓦罐，放入焖酥的肉，再上蒸笼蒸半小时。

很费时间，也很费料，黄酒、白、酱油这些不便宜。

李逸都没舍得用自己的存货冰，否则味道还能更好。

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