第194章 (2-2)

首先就得让干瑶柱吸饱水分，自然回软。

苏尘让丁管家把袋子里的瑶柱，倒在盆里泡上。

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估摸着一刻钟过去。

苏尘把手伸进水里，捏着一颗瑶柱，跟丁管家他们吩咐。

“大家洗的时候可得把瑶柱边角上的老筋去掉，那玩意儿咬不动，影响口感。不过咱也得轻手点，千万别把柱身弄松散了。”

“还有啊，沙子千万得洗净，要是吃的时候硌牙，就败兴了。”

苏尘打了个样，大家都跟着学。

沙子嘛跟昨天的甲一样，几乎没有。

简简单单就处理干净了，两个阿姨把瑶柱捞出来，整齐排叠在一个大碗里。

姜片、葱段丁管家都已经准备好了，往碗里一搁，再加点绍酒和清水，水量稍微没过瑶柱就行，这样才能把瑶柱的鲜味都给勾出来。

接着来一小撮精盐，初步给瑶柱入入味儿。

一切妥当，苏尘端着碗走到蒸锅前，揭开锅盖。

等锅里水烧得“咕噜咕噜”直冒蒸汽，才把碗稳稳放进蒸锅里。

盖上锅盖，还不忘扭头叮嘱丁管家一句。

“大火蒸二十分钟哈，时间一到立马取出来，这汤汁咱后面还要用，可别倒了。”

趁着蒸瑶柱这档口，得赶紧弄蒜子。

把蒜子剥皮，头、尾切掉，等着下油锅。

油得烧到六成热，这火候，成色、口感才正合适。

油温达标，苏尘抓起一把蒜，哗啦一声扔进锅里。

热油瞬间就把蒜包裹住，发出噼里啪啦的声响，厨房里弥漫起一股浓郁的蒜香味。

蒜子得炸透，炸得金黄酥脆才香。

丁管家不用吩咐，赶紧拿着漏勺，不紧不慢地翻动着，以免炸糊发黑发苦。

炸好了，把蒜捞出来，放进加了盐的开水里滚一滚，沥干水，放在刚蒸好的瑶柱面上。

弄完，端起碗往蒸笼里放。

“蒸它个半小时吧，把瑶柱蒸酥。”

听到苏尘的吩咐，丁管家立马出声。

“好的，先生，这儿我来守着。”

毕竟，光是这股海鲜的鲜香味和油炸的蒜香就足以让人受不了。

这么煎熬的事情，还是让他独自来承受吧……

茄子切开后容易氧化，两个阿姨把那一箱茄子洗干净后，就闲着了。

趁着糯糯还没起床，她们把目光对准了拴在楼道上的气球。

想到领导视察入口鲜相送的场景。

两人把小猪小狗小猫小蜜蜂们一字排开，在楼道边夹道欢迎。

十分钟后，小丫头起床了，睡眼惺忪地走出房间。

“！！！”

唰地一下睁大了眼睛，嘴大大地咧着，乐得不行。

两个阿姨对视一眼，双手抱胸神气得很。

嘿嘿，哄孩子还得是看她俩！

(本章完)

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