111.第111章 老板，你糊涂啊！ (2-1)

第111章 老板，你糊涂啊！

“还是我来吧。”

见丁管家都干红温了。

苏尘毫不犹豫地伸手把推杆接过来，打算亲自磨豆浆。

自己年轻力壮的，加上还有体质增强药剂加持，也不觉得费啥大力气。

别让管家累着了，平日里也怪辛苦的。

丁管家微微欠身，不好意思地退到一旁。

不服不行啊！

我承认，刚才确实低估了这个工作的分量。

丁管家不动声色地将两个阿姨支开。

顺手接过她们手中的勺子。

“苏先生，我来帮你续黄豆……”

要不是先生觉得传统工艺磨出来的豆浆更香。

自己高低得整一个电动磨盘，或者牵头小电驴过来。

用传统手工磨豆浆得多累人啊！

默默心疼老板一秒钟。

两个阿姨垂着手，静静地站在一旁。

瞥了丁管家一眼。

那什么……

丁管家，真是显着你了。

磨豆浆是个复杂的工程，为了口感更加细腻，苏尘特地复磨了一遍。

几个小时后，这才收获了两桶豆浆渣。

准备开始过滤挤浆。

这时候，已经过了下班的点了。

丁管家和两位保姆却自发地留下来加班。

在这里上班钱多事少，老板还厨艺顶尖，就上次那个蛋糕，过了那么久都念念不忘。

这么好的雇主，上哪里找去啊！

自然是要多干点活。

生怕哪天请假，发现有他没他都一个样，就完球了。

管家三人将苏尘撇在一旁。

他们合力把豆浆渣倒入密如麻布的豆腐袋里，放在大锅中，再倒上开水。

豆腐袋扭成麻绳状，不停地揉啊挤啊。

揉挤也是一个技术活。

动作太轻挤不出来，太用力挤出来的又不够纯。

得从腰那儿发力，顺着手指头，用均匀的力道让倒进去的开水和豆浆完美混合，这样挤出来的才算得上比较纯。

管家三人动作十分生硬，苏尘打了个样。

三人学着他的样子开始操作，效率大大加快。

不一会儿，豆浆就过滤完成。

丁管家三人舒了一口气。

还真是有点废腰、废指力啊！

这时，整个厨房弥漫着一股温暖的豆香。

苏尘特地留了一部分豆浆出来给糯糯喝。

剩下的豆渣，他也没准备浪费。

一会儿忙活完。

打个鸡蛋掺在里面，炒了当宵夜吃，很不错。

过滤好的豆浆在锅里大火煮开。

豆浆一个劲儿地冒泡，咕嘟咕嘟响。

接着转小火再煮几分钟。

等煮好的豆浆稍凉一会，就开始点卤。

常见的点卤方法有好几种，苏尘用的是盐水点卤。

所谓盐水点卤就是靠盐卤中的电解质使豆浆中的蛋白质发生聚沉。

这样做出来的豆腐质地较好、韧性较强。

炸豆腐时，能保持较好的形状，外酥里嫩，用来做臭豆腐那是再合适不过了。

苏尘一边点兑一边慢慢搅拌。

这一步看起来简单，实则特别考验技术。

盐卤的量和点卤的时机，都会对豆腐的质量有影响。

过了一会儿，豆浆就凝结成一团团絮状的豆。

如此繁琐的操作，苏尘没觉得累，反而乐在其中。

甚至在这一步一步，不疾不徐中，找到了一种修行的感觉。

丁管家和两位保姆在旁边闻着豆腐香味，疯狂地吞咽着口水。

太香了！

他们从没有觉得平平无奇的豆浆、豆有这么香过。豆浆点卤过后叫豆，豆经过挤压后才变成豆腐。

苏尘吩咐三人把豆倒入摆好豆腐布的豆腐格里。

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