36.第36章 我一算命的，讲什么情怀！ (2-1)

第36章 我一算命的，讲什么情怀！

“好叭，那今天就吃肉夹馍。”

糯糯软软地回应了一声。

小嘴微微嘟起，明显带着失落。

苏尘见状，也是一脸好笑。

这小丫头，平日里总是活力满满的。

如今就因为没吃到猪蹄，就这个样子，真是让人忍俊不禁。

一回到家。

苏尘便将四个饼胚放进烤箱加热。

又夹了几块腊汁肉出来。

这可是他出门前特意留的。

以他对食客们的精准预判，要是带过去了，指定是带不回来的。

三分钟后。

糯糯坐在餐桌上，强颜欢笑地接过肉夹馍，咬了一小口。

顿时，那黑曜石般的大眼睛“唰”地一下就亮了起来。

哇哦，这饼不是硬硬的，第一口还吃到了好香的肉肉诶

糯糯立马又咬了一大口。

腮帮子变得鼓鼓囊囊的，很是可爱。

好吃到两只小jiojio都不自觉地晃悠起来了。

“糯糯，肉夹馍好不好吃呀？”

苏尘看着小丫头两眼冒小星星，故意逗她。

糯糯嘴里塞得满满的，说不出话来。

只能一个劲儿地点头，眼睛都弯成了月牙儿。

……

凌晨四点，闹钟响起。

苏尘摸索着找到了手机，屏幕发出的亮光刺得他眼睛微微眯起。

04:00:35

他果断按下关闭键，进卫生间洗漱。

洗漱完毕，苏尘站在镜子前，只觉得精神十分振奋。

想必这就是早睡早起身体好的作用。

昨天卖的是陕西正宗的腊汁肉夹馍。

吃了这么多天的卤肉，今天苏尘打算做一个新口味。

孜然牛肉夹馍？

牛肉是他爱吃的。

鲜嫩多汁的牛肉配上满满的孜然香，再加上青椒的清爽。

很好，就决定是你了！

要做孜然牛肉夹馍，牛肉当然很重要。

要求新鲜的不说。

最好还要是牛里脊或者牛柳等嫩度较高的部位。

这样的牛肉肉质鲜嫩，炒制后口感好，不会过于老硬。

好在，这次系统给的牛肉也相当完美，是澳洲的安格斯牛里脊。

牛肉颜色鲜红，有光泽。

脂肪含量低，肌肉纤维细腻，表面呈漂亮的大理石纹。

反正如此柔软嫩滑的佳品肉质，苏尘是从未在市场上见过的。

除了牛肉外。

所用的孜然是j的品种，颜色青绿、颗粒饱满，富有油性。

磨成粉后，用手搓一下，香味沾到手上久久不退。

有种很浓郁的西域特色。

至于青椒，选用的则是螺丝椒，辣度适中，带有一定的鲜味。

在炒制过程中，也能够保持较好的口感和脆度，不会因为过度炒制而变得软趴趴。

苏尘将牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉等调料腌好后。

与切成条状的螺丝椒一同放进冰箱冷藏。

已经五点多了，他丝毫不敢停歇。

开始着手做饼胚。

孜然牛肉夹馍，既可以用白吉馍也可以用酥皮馍。

两者馍各有特色，做法不一样，口感也不一样。

用白吉馍的话，能凸显出牛肉的醇厚味道和馍的麦香。

要是用酥皮馍，口感就更丰富、更脆口，咬起来会觉得层层叠叠的。苏尘直接选择了白吉馍。

主要是时间不够。

做酥皮馍既要起酥，还要做饼面上一圈圈的丝。

每一个饼皮的剂子更是要边旋转，边护住丝，才能擀成饼。

实在是比较麻烦。

接下来就是漫长的揉面、揪剂子和擀馍。

做好了一百多个白吉馍后，苏尘并没有煎。

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