第99章 过年 (3-2)

“这些正好五斤，板油一斤是一块一毛三，一共是五块六毛五。”

这一幕，其他售货员看到了都见怪不怪，因为他们也经常给亲戚朋友留一些紧俏的东西。

王孟德麻利的数出五块六毛五递给他，走后门归走后门，但该多少钱还是要出多少钱的，毕竟现在是公家的东西，每一样是多少，都有账本的。

“谢了胖子，我先回去了。”拎着沉甸甸的猪板油，王孟德笑着说道。

“行，你先回去了，我也准备下班了。”郭胖子打了一个哈欠。

猪肉早就卖完了，要不是等王孟德，他刚才就回去了。

回到家里，手中的猪板油已经变成了七斤半重，冉小梅和何胜男一脸欣喜的左看右看，然后俩人一合计，今晚就熬猪油。明天虽然是星期天，但还有其他事情要忙呢，不说别的，馒头就要从凌晨开始，一大家子人从早上天还没亮，一直要忙到天黑。

过年前几天要蒸很多的馒头，蒸的馒头一般要够吃到正月十六，整个春节期间，家里是不再蒸馒头的。

除了蒸馒头，还有炸丸子，炸咯吱等等，这些都是需要费工夫的活计。

“妈，您和胜男先去准备和面，我来熬猪油。”王孟德在一旁自告奋勇的说道。

“你？以前都没熬过，能行么？”冉小梅一副不相信的说道。

要说做别的，王孟德还真不一定会，但熬猪油，他还真熟练。

前世，有一段时间，他喜欢上了用猪油炒菜吃，特意在短视频平台搜索了几个教程，现在还记得清清楚楚呢。

“妈，我真会，之前看过傻柱在家熬。”王孟德怕母亲不信，为了有说服力，还把傻柱给推了出来。

冉小梅想了想，自己这个儿子平时确实挺靠谱的，如果没有把握的事情，他肯定不会这么坚决的要求去做，于是就点头道：

“行，那你试一试，我和胜男和面。”

匆匆吃完晚饭，王孟德先把猪板油简单的清洗一下，然后切成一寸左右的方块。

接着，用平时蒸馒头的大锅架在炉子上，添好水，把切好的猪板油放了进去，再加点酒去腥增香。

水大概烧到八十度左右，快速的把板油在锅里清洗一下捞出来，再不捞出来，锅里温度高了之后，可是要跑掉很多油。

锅里再重新添一碗水，把过完凉水的猪板油放进去，他这是准备用水熬油。

用水熬出来的猪油，是最白、最香的。

大火烧开后，王孟德迅速的把炉门关上，就留了一点点的缝隙。

接下来就是小火慢熬了。

渐渐的，锅里的油就多了起来，在此期间，他不停的用勺子推动，防止糊锅。

等到锅里的油渣炼到金黄的时候，王孟德又把提前准备好的葱姜下了进去，炸至金黄后，才用漏勺把油渣捞出来放到一旁的大瓷碗里。

王援朝和王卫国早就按耐不住了，不顾还在冒着热气就要伸手去抓。

“别动，烫着你们，我给你们拿个碗装一点。”王浩在一旁忙抓住他俩的手道。

拿了两个碗，每个碗里装了几块油渣，又捏了一点盐洒在上边。

另一边，王孟德把两个装猪油的陶罐子放到洗干净的脸盆里，然后每个罐子里放入二三十粒的黄豆、几颗八角和椒，还有一勺盐。

加这些东西，主要是为了去腥增香以外，还能起到防腐的作用，可以延长猪油的保质期。

至于为什么要把陶瓷罐子放在脸盆里，也是怕油温太高，把陶罐子烫破了。

前几年，阎埠贵家，就是不小心，把炼好的油刚倒进陶瓷罐子里，“啪”的一声，七八个锔钉锔住的瓷罐受热后，又从锔住的地方崩开了，猪油全部流到了地上。

三大妈当时就一屁股坐在了地上，失声痛哭起来：“妈呀！这一年，我们吃啥呀！”

那年春节，老阎家几口人，就没有一个人脸上露出过笑容，每次提起这个事情，阎埠贵都后悔的直拍大腿。

王孟德小心的把熬出来的五斤多猪油，分别倒进了两个陶瓷罐子里。

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