冯正明这边润一润锅,然后葱蒜末爆香后,接着便下入上浆好并且过油后的肝尖,迅速滑散,淋入碗汁爆炒。
翻炒均匀,让每一片肝尖上都均匀挂上汤汁。
最后是点缀上一些小香葱翻炒便出锅装盘。
看似和鲁菜的爆炒肝尖很像。
实际上冯正明却很讲究,他用的葱油也是本帮菜中的小葱的葱油。
并且炒制的时候,还加入一些炸成焦褐色的小葱。
而最后点缀的小葱,更多是提升一些风味。
这盘菜和盛出的一小碗腌笃鲜一起,让服务员送到爷叔面前。
爷叔在看到这盘炒肝尖一刻,顿时就两眼放光,接着让服务员再给自己一碗米饭。
米饭搭配上这盘炒肝尖,爷叔吃的是颇有那么点狼吞虎咽。
让店里本地服务员都看得满脸惊讶。
爷叔的这种吃相,完全没有平时来的那种风度。
甚至在吃完了,爷叔不顾风度,还把掉落的米粒都捡起来吃掉。
爷叔一脸满足把碗筷放下:“正宗本帮浓油赤酱,美味。”(本章完)
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