第615章 各显身手 (4-2)

冯正明看着戴龙烤乳猪手法，倒是忍不住笑起来。

看到冯正明笑，其他评委都不禁好奇。

“冯状元，你这是笑什么？”

冯正明赶紧收敛笑容，认真给几位评委解释了一下。

“哦，我是想到一个关于烤鸭的小知识。”

这话顿时勾起了在场评委更浓重好奇心。

“烤鸭有什么小知识？”

冯正明便慢慢说起关于烤鸭的小知识。

“烤鸭一开始的做法，是源自于烤乳猪，在清朝破败了之后，那些达官贵人们吃不起烤乳猪了，就开始寻觅平替。

然后就寻到了这烤鸭的头上，用烤乳猪的方法去烤鸭子。”

一听冯正明这么说，让两位港城大亨有些不可思议。

“烤鸭的方法，竟然是源自烤乳猪吗？”

“还真是第一次听说这段。”

侯师傅倒是笑着点头：“确实是源自烤乳猪的技法，而且当年京城最顶尖的烤鸭师傅，全都来自你们齐鲁的荣成人。”

听侯师傅也说起烤鸭的趣事，自然两位港城大亨更加好奇。

侯师傅见两位港城大亨也喜欢听，他索性继续说下去。

“后来恢复了全聚德的全鸭宴，烤鸭的师傅也依旧只聘用齐鲁荣成人。”

说到这里，侯师傅补充一句。

“当然现在，并没有地域要求，烤鸭的技术也已经开始逐步传开了。”

两位港城大亨听说这些趣事，确实觉得很有趣。

冯正明则接着介绍了京城烤鸭的一些小内幕。

“据说当初烤鸭必须要用填鸭，当初全聚德用的鸭子，必须要用白河蒲鸭，养不能超过白天，要填喂到5斤以上才能宰杀。

不过现在已经吃不到了，因为白河蒲鸭已经绝种了。”

听冯正明这番介绍，让侯师傅也对他有些刮目相看。

“没想到正明你对烤鸭也有如此研究？”

冯正明看向侯师傅回应：“我和其他厨师可能不一样，我是因为喜欢吃，喜欢做菜，所以才会当厨师，所以我就喜欢研究各种不同的菜。”

听了这话，其他评委顿时都笑着点头。

侯师傅对冯正明是有所了解。

知道他确实是个相当喜欢研究美食，并且喜欢自己做的人。

所以在侯师傅看来，冯正明厨艺这么好，确实是有相应的背景。

两位港城大亨，这段时间对冯正明观察和了解。

也发现了这一点。

冯正明是个真正喜欢烹饪的人。

可能对很多厨师而言，厨师只是他们的一份工作。

对冯正明来说，厨师是他真正喜爱的职业。

一个把爱好当成职业的人，又怎么会做不好呢？

大家一边聊着，一边看着现场烹饪。

时不时现场会有一些观众发出惊呼。

鲁菜厨师和港城厨师都亮出各自很厉害的手艺。

无论是从技法还是最终成菜的摆盘上看。

双方确实是几乎不相上下。

虽然鲁菜厨师用料上，可能确实不如港城厨师那样名贵。

燕鲍翅参几乎都已经用上了。

但鲁菜厨师在技法上还是要更加多样。

所以也把普通原料做出相当精致的菜品

当然，因为这次宴席对决的鲁菜厨师，都是相当正宗的鲁菜厨师，他们所学的东西都是很正宗的路数。

所以他们做的菜，基本上都是很传统的经典鲁菜。

不像是冯正明在汇泉楼做的菜，往往会加入不少自己的设计。

会把传统的经典鲁菜，做出一些新的花样出来。

不过即便是传统经典的鲁菜，依旧是很考验每位厨师的手艺。

就像是海参扒羊排这个菜。

现场烹饪的时候，还要来一个大翻勺。

这本身就已经是足够吸引人了。

终于，在经过了几个小时的忙碌。

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