第606章 江成哲融入后厨（求订阅，求月票） (4-2)

冯正明倒也没有拒绝，不过却转移了话题。

“行了，你今晚要做点什么菜？大黄鱼你不做，那就只剩下梭子蟹了。”

这次江成哲倒是不再挑三拣四。

“行，那就梭子蟹，今晚给你们做一个葱炒梭子蟹。”

冯正明没有跟江成哲客气，递给他围裙：“行，那梭子蟹交给你了。”

江成哲同样没有跟冯正明客气，接过围裙就穿上。

穿上围裙，江成哲去打开装梭子蟹的箱子。

从里面拿几只梭子蟹。

平时这些梭子蟹，在汇泉楼后厨里，通常都是用来做芙蓉蟹的。

自从省里那次接待晚宴过后，冯正明把芙蓉蟹放在菜单上。

很快芙蓉蟹也成为汇泉楼的一道招牌。

当然这道菜售价可不便宜。

所以虽然是招牌菜之一，但基本上坐在大厅顾客点的很少。

不过这恰恰满足楼上预订包间一些客人的心理。

这道菜很快成为包间几乎必点的菜之一。

江成哲要做的葱炒梭子蟹，冯正明大概也知道做法。

应该是首先把梭子蟹拆解，但不是像芙蓉蟹那样把蟹肉拆出去。

而是连着蟹壳一起剁成小块，在切面上沾上面粉下锅油炸。

油炸过后，再很简单的用葱姜炒一下。

做法上确实没有芙蓉蟹那么复杂。

不过，葱炒的做法出来，可以最大程度保留梭子蟹本身的鲜美，搭配上小葱的葱香味，也是一道相当美味的小炒。

江成哲也确实是按照冯正明所设想的去做。

他是迅速在水台把梭子蟹冲洗一番。

接着就把蟹壳打开，再把一些边边角角修一修，把蟹嘴还有里面的腮毛也都给剔除干净。

最后把梭子蟹剁成一块一块，切口上沾上一些面粉便下锅油炸。

后厨里其他人看江成哲的做法，都觉得有点太不讲究。

江成哲倒也不在意别人的眼光。

他大概猜到大家的想法，笑着解释：“这个做法，算是海边比较家常的做法。”

油炸出来的梭子蟹，江成哲接着锅里留下很少的油，先把葱姜爆香。

接着把炸过的梭子蟹下锅，烹饪料酒后，便开始进行一番煸炒。

再加入一些盐，很少一点糖，最后把小葱的葱青也放入锅里，一起进行翻炒，然后便出锅装盘。

后厨众人看得有点面面相觑。

都觉得江成哲的做法，多少是不是太简单了？

江成哲做好了，笑着对大家说：“来来，大家尝尝看。”

冯正明见大家都不动，他当然主动站出去带头。

“行了，都尝尝看，我觉得阿哲的做法应该也是不错的。”

在冯正明带领下，大家也都分别挑了一块尝尝。

梭子蟹表面上挂着炒的汁。

用嘴吸的时候，顿时让后厨里大家觉得确实味道不错。

就是很简单朴实的咸鲜味。

但葱香搭配上梭子蟹本身的鲜味，真的已经让这道菜足够美味。

尽管这么做，一块梭子蟹也吃不到多少肉。

可就是这样吮吸和咀嚼蟹壳，也让大家感到别有一番风味。

冯正明看大家都吃的津津有味。

“怎么样？看起来大家都很喜欢这个味道。”

这话问出，让后厨众人都顿时缓过神来。

看了看手中的梭子蟹，然后也都承认这么做味道确实不错。

顾志成先开口：“味道很好，葱香味和梭子蟹本身的鲜味，不需要过多的调味了，这样吃起来已经很棒。”

其他人也都纷纷附和，都觉得这个菜确实做的好。

看到大家都称赞自己，江成哲也露出笑容。

“谢谢大家称赞，大家能喜欢我这种做法，我觉得很开心的。”

冯正明看了一眼时间，差不多到了晚饭时间。

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