第597章 汇泉楼遭遇的小问题 (4-1)

冯正明和师兄们开会的时候，汇泉楼后厨里青年厨师们带着学徒也在忙碌中。

冯正明和大师兄、五师兄都不在，后厨里顾志成暂代了主厨的位置。

齐家乐、夏蕙、鲍峰、管伟听从顾志成安排，协助他把后厨的工作分派好。

虽说几个人每天都在后厨里合作，但那时候毕竟有冯正明、李辉东和曹志国他们三个在。

很多工作都由冯正明、李辉东和曹志国去协调。

即便是很多时候冯正明不在，还有李辉东和曹志国指挥调度。

青年厨师们在后厨大部分时候只需要负责具体工作。

今天不同，需要青年厨师们自己安排好各自的工作。

顾志成掏出平时记录的笔记本。

按照本子上平时分派的任务，给夏蕙、齐家乐、鲍峰和管伟四个人分派任务。

吕重山自然还是主要负责点心，偶尔一些烹饪也会让吕重山插手。

学徒们还是各自跟着青年厨师干好手头上的活。

本来这样的分派并没有什么问题。

可工作中难免会出现一些失误。

冯正明他们今天都不在，没有了主厨的严格把控，学徒明显有些松懈。

很快几个负责水台的学徒出现一些问题。

当齐家乐快步冲到水台前，拨开几个负责水台的学徒。

看到水台里，已经被学徒弄得有些混乱的情形。

饶是平时齐家乐属于后厨里脾气最好的，也忍不住想要对学徒发火了。

好在顾志成及时冲了过来。

他没有让齐家乐发火。

“好了好了，赶紧把这里给收拾一下，先把鱼虾和大肠、鸡、鸭都给分开，去拿大托盘过来，把大肠、鸡、鸭先捞出来。”

听到顾志成的命令，学徒赶紧转身跑去把大托盘拿过来。

结果因为着急，拿大托盘的时候都没有注意到里面有东西。

然后转身一个跄踉，托盘里东西瞬间撒了一地。

这次看到散落在地上提前炸好的酥肉，齐家乐是终于忍不住了。

“你们到底怎么回事？今天主厨他们不在了，一个个这样心不在焉的，是不是都不想干了？平时主厨你们太好了是吧？关键时刻一个个都在这找麻烦。”

齐家乐压制不住的火气喷发，把几个学徒臭骂地垂着脑袋不敢吭声。

鲍峰快步走过去，招呼愣在那的学徒：“赶紧把地上的收拾掉。”

两个学徒看到鲍峰蹲下去收拾地上东西，赶紧蹲下去帮忙一起收拾散落地上的酥肉。

夏蕙也走过去，拿起几个托盘送到水台前，交给顾志成和齐家乐。

顾志成接过了托盘，伸手拍拍齐家乐：“好了好了，赶紧把这边也收拾一下。”

然后顾志成又认真叮嘱后厨里众人：“今天主厨他们不在，我想大家肯定会有些不适应，所以我们大家都不要慌张着急，我们要一点一点把事情做好。

大家都要相信，我们是能做好的，即便主厨他们不在，我们也能把菜做好。”

顾志成这一番鼓励，让后厨里大家也都打起精神来。

鲍峰让学徒把地上的酥肉全都收拾好。

接着他没有让他们把散落在地上的酥肉继续用。

“这些酥肉不要用了，重新再炸一锅出来，这些酥肉中午我们自己做工作餐。”

齐家乐的情绪也已经平静下来，他迅速带着学徒把水台收拾出来。

顾志成让另外两个学徒，把大肠、鸡、鸭全都重新清洗。

“记住一定要清洗干净，大肠一定要用白醋浸泡，还要用盐去搓洗。”

齐家乐也对学徒叮嘱：“鸡和鸭多冲洗几遍，一定要把内外都冲洗干净，血污都要给冲洗掉，还有沾染的鱼虾腥味。”

这边的鱼虾也都被分开，齐家乐亲自带着学徒绞虾。

绞虾可是一个非常考验耐心的活。

一只一只虾绞下来，往往会越绞越是焦急。

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