第589章 细心大师兄 (4-3)

因为晚上餐会要做的海参很多，所以如果等上午来了之后再进行入味，可能来不及把这么多海参全部提前入味。

省里之所以来汇泉楼举办餐会，自然是想要品尝冯正明的乌龙戏珠。

乌龙戏珠的关键实际上也就在给海参入味这一步。

要让海参本身有足够的滋味。

否则后面的烹饪，味道只能残留在海参表面汤汁里。

那样做出来的海参味道上要差很多。

本来师兄弟们是想好了，临走之前把海参准备好，全都放在砂锅里小火慢慢煨着。

这样大概等到中午的时候，海参应该可以完全入味了。

下午就能够把海参拿出来，全都瓤上馅料后，等待着晚宴前再进行葱烧。

师兄弟俩一起，把海参全部都捞出来，并且仔细清点好海参的数量。

接下来是全部码放在准备好的大砂锅当中。

砂锅的地下放上竹笪，再把一些猪骨火腿铺在里面，然后还要把料包放上，尤其是那些炼制葱油剩下的葱姜必须要加上。

如果没有这些葱姜的话，这些海参味道上会差很多。

全都准备完毕，冯正明和大师兄分别把海参都用小火煨上。

剩下就是时间的等待。

师兄弟俩做完一切。

李辉东笑着说：“又是我们两个发现。”

冯正明立刻就明白了大师兄的意思。

以前在燕喜楼后厨，每次师父都会把这类细致备料的活交给他们两个。

因为大师兄李辉东一向是最心细的那个。

只要师父提前说到的东西，大师兄都会认真给准备好。

甚至有一些小东西，可能师父都未必能记得很清楚，但大师兄都绝对不会忘记，会全部给师父准备妥当。

师父之前带冯正明去外地交流，路上曾经跟冯正明说过。

“你们大师兄论天赋，或许不是你们中最好的，在一些菜的理解上也不算是很好，可他就是能很细心去做事，能完完全全按照我教的那些去做。”

师父夸奖过后，还语重心长告诫冯正明。

“正明你要记住，做菜就和做事一样，小细节才是决定成败的关键，千万不要抱有任何的侥幸心理，应该要怎么做，应该要是什么样的流程，就行必须严格去做好。

不能随着你的心思，随随便便去改那些传承多年，经过多少代厨师确定的手艺。”

冯正明那次听师父说过，他后来在燕喜楼时，很多时候会跟着大师兄一起给师父备料。

他认真跟着大师兄学习，学习备料的各种细节。

尤其是师父说的那些，不能有任何偏差的东西。

大师兄李辉东就真的会做到没有偏差。

李辉东见冯正明干完活不吭声，站在那里盯着自己。

他笑了笑说：“怎么了？这样看着我？”

冯正明醒过神来：“大哥还是老样子，备料的事情，每一个细节都会记得，不会把每一步做错。”

李辉东回应：“师父一直说，这些都是基础，基础就是不能做任何改变，改了这道菜就不是该有的味道。”

冯正明点头：“师父说的对，但我们师兄弟里，还是大师兄你做的最好。”

这话让李辉东有些不好意思。

“哈哈哈，你这是故意拍马屁吗？该不会你小子又有什么坏点子要我帮忙吧？”

冯正明赶紧说：“没有没有，我不是拍马屁，我是真心佩服大哥。”

李辉东环顾一圈，看着汇泉楼这相当宽敞的后厨。

“要说佩服，你才是让我们佩服的，这才多久？你看看这里，你已经走到了我们所有人前边，站上曾经让我们高山仰止师父的位置。”

冯正明一听这话赶紧说：“这话可不能说，我离师父还差的很远。”

李辉东摇头：“不，你和师父的差距无非是经验上，你才多大年龄？等你完成了积累，你肯定会超越师父。”

“哈哈哈，被大哥这么夸，我都觉得自己不像是自己了，有点飘。”

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