第577章 边吃边教做 (4-1)

师兄弟们一起聊了一阵，眼见时间接近中午十二点。

颜建兴起身问了一下父亲：“爸，十二点了，是不是走菜？”

颜老师傅点点头：“走菜吧，刚好师兄弟们都在，今天也让大家给你评价一下，让正明给你指点指点。”

冯正明一听这话赶紧说：“师父，大哥的菜，我哪敢随便指点。”

眼见冯正明慌慌张张地说不敢随便指点。

师兄们顿时逗乐了。

三师兄杨斌说：“正明你别谦虚，师父让你指点，你就好好指点指点。”

四师兄王家梁接着说：“没错，你刚才给我和你嫂子指点的时候，我看你说的很好啊，给建兴哥也指点一下。”

冯正明有一种，一下子被师父和师兄们给架起来的感觉。

他一脸苦笑，只能乖乖点头答应。

颜建兴走出包间，到后厨里专门进行了一番检查。

确定准备好的菜没有什么问题，便让后厨里开始走菜。

首先自然是要上桌冷盘。

上桌四道冷盘，都算是在泉城比较常见的菜。

一盘卤水拼盘，一盘是蔬菜的拼盘，一盘单独的白卤肘子。

颜建兴上的冷盘里，最后一道是冯正明在泉城第一个做的山药泥。

见到山药泥，让四师兄两口子还是感到很惊奇。

“这道菜有点意思啊，看着像是冰淇淋，但这个应该不是冰淇淋吧？吃起来有点像是土豆泥，这个是什么菜？”

其他师兄弟顿时都笑了起来。

大师兄李辉东说：“这个是山药泥，是正明发明的一道菜。”

王家梁和张莉莉都很惊讶，又仔细打量了一阵，两人又接着尝了尝。

王家梁不可思议说：“这竟然是山药泥？”

张莉莉也非常惊讶：“山药泥怎么会做出这样的口感？”

冯正明对四师兄两口子没有任何隐瞒。

“这个菜用的是铁杆山药，削皮蒸熟，再把山药碾成泥，之后用牛奶和炼乳搅打混合，要搅打到很均匀丝滑的状态，然后用裱花袋，或者是直接像土豆泥一样堆在盘子里，淋上一些糖桂花，或者是蓝莓酱。”

冯正明接着又说：“夏天可以冰镇一下吃，口感更像冰淇淋。”

王家梁和张莉莉相视一眼，两口子几乎立刻想到，这个菜可以在国外用。

然后王家梁问：“正明你这个菜，可以给我们用吗？”

冯正明点头说：“当然可以了，我告诉师兄你配方，就是让师兄你用嘛，师兄你和嫂子在国外，可以尝试用外国人喜欢口味去做。”

说到这，冯正明解释：“我就不给师兄你们具体比例了。”

王家梁笑着点头：“没问题，具体比例我回去慢慢摸索一下。”

卤水拼盘，师兄弟们入口就知道，配方是师父的老方子。

这味道，师兄弟们一起在燕喜楼后厨吃太多。

当初午饭的时候，大家还经常悄悄偷吃。

白卤肘子，还没等冯正明他们师兄弟开口，师父已经脸色不好了。

没多久，把颜建兴叫过来。

师父很直接说：“肘子我跟你说过很多次，一定要用荷叶水去浸泡，你这下面弄个生菜叶子像什么样子？你弄一张泡开的干荷叶，垫在下面不是更好？”

被父亲训斥，颜建兴自然不敢有任何反驳。

冯正明他们师兄弟相当乖巧，都低着头不敢吭声。

但你以为师父面前，你们低着头就能躲掉？

果然颜老师傅直接点名：“正明，你来说，这白卤肘子应该如何摆盘？”

被师父点名，冯正明一脸无奈，还隐约能听到师兄们憋着笑。

他只能站起身说：“师父说得对，我觉得应该可以准备一张荷叶，垫在下面，肘子肉可以切成薄片，然后尽可能堆成肘子的样子，骨头也应该要带上，摆在荷叶上。”

这么被冯正明一说，颜老师傅相当满意。

老师傅看向儿子说：“你听到了？以后按照正明说的去摆盘。”

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