第576章 师兄弟间交流（求订阅，求月票） (4-3)

接着颜老师傅聊起来：“这道菜，最早是一位姓彭的湖南厨师，去了宝岛之后，在宝岛开创出了这么一道菜，后来又把这道菜带去了大洋彼岸的美利坚，在那边开了一家叫彭园的餐厅，再后来这道菜便享誉全球。”

听了师父这番叙述，让包括冯正明在内的所有人都惊到了。

连王家梁和张莉莉都很惊讶。

张莉莉实际上算是出生在国外，不过从小也接受了不少中式教育，对中华也有着一份归属之情。

所以她才会独自一个人回国旅游，想亲眼看看父母的家乡。

结果就遇到了王家梁，两个人甚至是因为一道菜吵架认识的。

结果两个人算是不吵不相识，还真的产生感情。

张莉莉觉得王家梁厨艺很厉害，就想请他跟自己去国外，帮自己把家里餐馆经营的更好。

一开始去的时候，王家梁做了很多正宗的鲁菜，结果餐馆的生意反倒更差了。

甚至以前经常到张莉莉家餐馆的很多食客都接受不了。

后来张莉莉领着王家梁在国外不少餐馆吃了一圈。

让王家梁体验了一番国外不同的美食味道。

要不说王家梁算是冯正明之外，最被师父看好的徒弟。

王家梁同样是个很善于学习和改良的人。

和冯正明一样，王家梁从来就不是一个默守陈规的人。

所以他在国外对菜进行一些改良，用国外的各种调味料，调和出外国人喜欢的口味，做出很适合外国人口味的西式中餐。

一下子让张莉莉家的餐馆在国外火了起来。

左宗棠鸡这道菜，王家梁在国外做过很多次，还加入不少自己的想法在其中。

但王家梁和张莉莉也是今天听到颜老师傅说。

才算第一次是到左宗棠鸡这道菜来历。

颜老师傅微笑说：“这道菜吃起来，口味上会像是糖醋里脊加入一些辣味的感觉。”

这一下把王家梁给说得惊到。

“师父您真厉害，您竟然知道这种口味。”

颜老师傅微笑说：“当年参加完第一届全国烹饪大赛后，我们进行了不少交流，我八十年代出国交流过几次，在国外吃过这道菜，和国外一些厨师进行过探讨。”

这一刻，王家梁在内，徒弟们心里都忍不住会想。

果然师父还是师父啊。

此时，大师兄李辉东问：“这道菜是和左宗棠有什么关系？”

王家梁笑着说：“大师兄这道菜跟左宗棠没有关系，只是附会了左宗棠的名字。”

颜老师傅接着说：“这道菜传统做法上，是要用嫩的小母鸡去做，当然改良一下，也可以用鸡腿去做，把鸡腿去骨，鸡皮也要撕掉。”

鸡腿去骨撕掉鸡皮，留下干净的鸡腿肉，切成大块。

然后就是给鸡腿喂一个底口。

上浆的时候，不用蛋清而是要用蛋黄。

颜老师傅说：“要让出来更加酥脆，颜色也要好看，所以要用蛋黄上浆，碗汁更简单了，就是高汤、白糖、白醋，要让这道菜看着好看，不能放酱油的。”

听着颜老师傅说，让徒弟们几乎是一听就差不多会做这道菜。

说白了过程和糖醋里脊确实差不多。

不一样的地方是，这个菜用的白汁，因为是酸甜口不能放味精。

还有就是要稍微加一点番茄酱。

挂浆好的鸡肉，下油锅要油炸两遍，保证表面足够酥脆。

冯正明听着师父说，他脑海中想到的是前世的棒子炸鸡块。

似乎整体口味上真的很类似，只不过这道菜是需要最后翻炒一下。

把酸甜口的汁，和炸好的鸡肉炒到一起去。

为了增加一点辣口，还需要加入一些干辣椒。

王家梁听师父说了一遍，忍不住笑着说：“师父您太厉害了，居然真的会做这道菜啊。”

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