第562章 宴会工作要注意个人安全（求订阅，求月票） (4-2)

冯正明还跟大家强调：“慢一点不要紧，我们可以提前一些准备，可以放慢上菜的速度，给大家争取时间。

不要一味抢时间，不顾自己的安全。”

这是冯正明一再向所有人不停强调的东西。

所以在刚才有人赶着拆鸡肉的时候，没有注意被烫到之后。

冯正明第一时间没有责备，是查看对方烫伤的情况。

确定烫伤的人没有大问题。

冯正明还让人直接拿来冰块，混合了水一起浇在煮出锅的老鸡里。

进一步把汤锅出来的老鸡降温，让拆鸡肉的人更容易下手。

没多久，第一批鸡肉已经全部拆出来。

但即便是最后剩下的鸡骨架，冯正明都没有放过，让人敲开鸡骨头从中挑出鸡骨髓。

真正做到了“敲骨吸髓”的地步。

后厨里众人看的都感到有些惊讶。

不过冯正明是主厨，大家也只能按照他的要求去做。

很快第一批老鸡从汤锅里捞出来，冯正明依旧是让人把鸡肉全部拆下来，鸡骨头也要敲开把骨髓挑出来。

这么一番操作，最终获得一大盆的鸡肉丁。

还有一个大碗里的鸡骨髓。

冯正明看着非常兴奋。

接下来，他让人把笋丁、猪肉丁和鸡肉丁分别下锅烹炒。

“大锅炒，对，三种丁都下锅，酱油要烹一下，对对，香味要烹出来，没错，加入鸡汤，加入一点鸡汤，很好，调口，盐少放，糖、胡椒粉好的好的，最后勾芡，米汤芡，对，好出锅。”

冯正明在旁边，指挥着林国富带着几个厨师一起，大锅把笋丁、鸡肉丁和猪肉丁烩炒出来。

接下来就是把这些烩炒后的三丁放在大盆里放凉。

冷却了之后，冯正明让后厨里白案厨师，一起用着烩炒后的三丁包包子。

等到包子蒸出来，冯正明一边招呼后厨里大家把一部分包子在大托盘里摆好，一边也让后厨里大家都尝尝看。

“来来，大家都尝尝，辛苦一个早上了，都没吃饭，我们自己先吃。”

一开始大家都不太好意思。

直到冯正明带头了，大家这才有些扭捏一人拿一个。

可是当包子第一口咬开后。

冯正明感叹：“包子皮做的不错，喧呼。”

接着就听到有人惊呼：“这包子馅可真好吃。”

“对对，好吃，真香啊。”第二个人马上跟着惊呼。

接下来，后厨里众人全都是此起彼伏的发出惊呼。

夏明烨也惊讶地问自己姐姐。

“姐，这包子馅是师叔发明的？你以前吃过吗？”

夏蕙一边吃包子一边摇摇头。

等到嘴里的咽下去才说：“没有，师叔以前还真没做过这种包子，没想到煮过汤的鸡肉，加入笋丁、猪肉丁这么一起烩炒过后做馅，是这么好吃的。”

冯正明看到大家都夸奖自己做的包子馅好吃。

他笑了笑说：“大家不要误会，这个包子馅不是我发明的，这个包子可是有它的名字，这包子叫做三丁包。”

听到冯正明说这个包子叫三丁包。

林国富顿时惊呼：“三丁包？好像是淮扬菜里的包子。”

冯正明点头：“没错，就是淮扬菜里的三丁包，被称之为包打天下的三丁包。”

夏明烨马上忍不住喊了一声：“师叔，你怎么会做这种包子？”

冯正明回答：“在全国大赛上，听淮扬菜的厨师说过一下，我就记下来了，刚好我们这次宴席煮汤用的鸡比较多，直接丢掉比较浪费，干脆做成包子馅。”

听冯正明这么说，同样是被临时调来的聚丰德大师傅孔兴礼感叹。

“还是你会想点子，煮汤过后的鸡肉，你都能想到人家淮扬菜的三丁包，学着做出来吃。”

冯正明顿时咧开嘴，当众笑着说：“我就是觉得煮汤的鸡直接丢掉可惜了。”

这个时候，负责受邀嘉宾接待工作的人，此时也来到后厨。

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