第528章 金汤鲍鱼花胶鸡捞鱼翅（求订阅，求月票） (4-1)

冯正明的一道菜，真的可以说是做了四道菜出来。

第一道菜便是非常传统的经典鲁菜，葱烧海参。

浓郁的葱香味，混合葱烧汁的香味，几乎是渗入每一根海参，也是令几乎整个宴会厅都葱香四溢。

其他厨师烹饪的香味，简直都被冯正明那边传出的葱香味盖住。

第二道菜是绣球干贝，也是一道传统的经典鲁菜。

只是冯正明做法上进行了一些改变。

他用鲜贝和虾仁剁成馅料团成了丸子，并且在里面加入龙虾脑作为内馅。

然后外面滚上干贝丝的同时，又在外层还加上了五彩的蔬菜丝。

让绣球变得五颜六色，真的就仿佛是舞龙舞狮时色彩缤纷的绣球般。

第三道菜是粤菜里的经典菜，金汤焗龙虾球。

这算是冯正明向江成哲请教之后，现学现卖的一道菜。

在做法上是完全遵循了最传统港城的做法。

至于第四道菜？

那就是冯正明把三道菜很好的融合在一起。

摆盘过后用蒸制和淋入扒汁的方式，让三道菜瞬间就融为一体，展现出一种相当独特的风味。

现场评委中，来自港城的蔡先生忍不住站起身来向冯正明那道菜张望。

“真是好啊，没想到冯厨师竟然真的做成了。”

这次来到全国大赛上，蔡先生很快就注意到了冯正明。

因为他和大多数内地的厨师都不同。

大多数的内地厨师还是会坚持传统的技法。

或者应该说，他们更多的精力是放在对传统技法深耕，对各种经典菜肴的发展上。

唯有冯正明，他在全国大赛的现场，就如同是一个干燥的海绵般，不断的吸收着来自不同地域，拥有着不同手艺厨师的技法和经验。

如果说在这场全国烹饪大赛上的交流中，哪一位厨师学的最认真？

那恐怕真的只能是冯正明了。

从他的第二道菜开始，他的几乎每一道菜，都是在现场向不同厨师请教后，融入到他所做的菜当中去。

所以在冯正明做的每道菜上，不但是能够看到很标准的鲁菜技法。

能够看到非常传统鲁菜的影子。

同样还能够看到各地不同的技法。

以及各地一些经典菜的影子。

这种学习能力，还有这种活学活用的大胆创新能力。

让蔡先生真的是有些惊讶。

一位真正顶尖大厨一定是有着自己的风格。

但同样，一位顶尖大厨一定能够接纳不同地域，不同文化背景，不同饮食习惯，带给菜品上不同的变化。

这就像是曾经的老师傅们，他们从不会很张扬宣称自己有多厉害。

他们多数时候会保持一颗学徒般的心。

他们会把自己多年积累的东西传授给每位有心向学的人。

也会虚心去接受一些新的构思和想法。

所以老师傅们手上做菜永远都是那样从容，仿佛一切他们都能够信手拈来。

冯正明身上也有这份气质。

他总是会抱着学习的态度，向不同的厨师去请教，从不同厨师身上学习到一些东西，再把学到的东西运用在菜品上。

蔡先生和不少老师傅交流时，每当提到创新。

老师傅们普遍的态度都是，应该要在能把传统做好基础上去创新。

最常被老师傅们提起的始终都是“守正创新”。

当蔡先生看到冯正明这道菜，对这个词理解非常深刻。

冯正明的这道菜，算是很好诠释了守正创新这四个字。

能够把最传统的技法相当娴熟的运用起来。

通过自己的创意，在传统技法基础上，创出更加新颖的菜品来。

这一方面是冯正明个人能力的展现。

另一方面又让人不得不惊叹他个人的创意。

见到蔡先生激动站起来，其他评委也都有些惊讶。

从卖盒饭到中华名厨提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。