第521章 雍容牡丹斗熊掌（求订阅，求月票） (4-1)

评委们真正近距离看冯正明的这道菜，马上就看出冯正明的这道菜和其他仿熊掌的不同。

造型上，冯正明和其他厨师做的仿熊掌一样，都是尽量做的很像熊掌。

只是不同的是，其他厨师做的仿熊掌，大多都是会用红扒方式。

冯正明的这道则是一个白扒，然后搭配上白萝卜雕的鲍鱼，最后淋入的是清亮的金汤汁。

这么看上去会让整道菜显得更加的清爽。

而且仿熊掌和仿鲍鱼放在一起，都呈现出一种晶莹剔透的感觉。

有一种仿佛是水晶熊掌和水晶鲍鱼的感觉。

就连最后的汤汁，冯正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不会让人看着觉得黏糊糊。

如此一道看上去无论如何也不像是鲁菜的一道菜。

可是冯正明全程的做法，却都是用鲁菜的技法。

仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。

仿熊掌蒸出来后，用的是白扒的方式煨煮入味。

还有最后淋入的金汤汁，也都是很轻的明汁亮芡。

甚至连白萝卜雕的鲍鱼瓤馅，也是鲁菜中的一些技法。

这道菜整体上看不像是鲁菜。

可烹饪技法上看却又处处都是鲁菜的技法。

汇泉楼大厅里，颜老师傅感叹道：“正明他已经成了一位真正的大师傅，把他所学的技法，能够运用到他心中所想出的创新菜上。”

冯正明三位师兄听师父的话，也都是在心里认可师父的判断。

三位师兄都很清楚，小师弟确实是他们师兄弟中间，那个基本功最为扎实的人。

可能现在很多人只看到冯正明的亮眼手艺。

但是师兄们很清楚，冯正明的这一手扎实基本功，可都是他独自一个人努力练出来的。

无论是炎炎夏日，还是寒冷冬日。

冯正明那个时候，永远都是会在每天燕喜楼后厨忙碌完之后，一个人独自在后院里认真的练着基本功。

他的刀功，是他几乎切到满手都是刀口，才一步一步的练出来。

他的勺功，也是经历了被热油、热汤给烫的满手水泡硬练出来的。

还有他的大翻勺，是他不知道多少个深夜和天还未亮的清晨，独自一个人在后院里，用铁锅不停翻米粒练出来。

没有亲眼见过冯正明的努力，可能是想象不出他所吃过的各种苦头。

而最让师兄们印象深刻的是，冯正明无论什么情况下，他总是能保持乐观。

无论是被刀切的满手是口子，还是被热油、热汤给烫出水泡。

亦或是颠锅练得手指都险些被弄骨折了。

冯正明总是能够面带笑容，乐呵呵去面对这些痛苦的过程。

他的那份乐观积极的精神，至今每一位师兄回想起来，都会在心里充满敬佩。

所以冯正明这一次在全国大赛上大放异彩。

也是他自己多年来苦练后应得的。

现场评委们认真审视一番冯正明的这道菜。

专业的评委先开口。

“这道菜，真是和许多的仿熊掌非常不同啊。”

第一届的状元刘师傅说：“有我们辽菜仿熊掌的一些特点，又融合了孔府仿熊掌的特色，而且你没有用常见的红扒，竟然是用白扒的方式做，真的是很有创意。”

获得了刘师傅的称赞，冯正明微笑回应：“谢谢刘师傅的肯定。”

京城的侯师傅说：“冯厨师手艺是真的有点出神入化了。”

冯正明赶紧说：“侯师傅太夸张，其实这道菜我的一些构思还不够全面，这道菜更多是这些天交流学习后，萌生出的一些想法。

算是我的一个大胆尝试，如果有什么不好的地方，还请各位大师傅能给出建议。”

冯正明这样一说，让在场的专业评委们面面相觑。

同样是第一届十佳厨师里最年轻的卢师傅。

他忍不住笑着说：“小冯你这是给我们出难题啊，你通过这几天交流学习，就能做出这样一道富有创意的菜来。

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