第507章 睡醒了吃个泡饭 (4-1)

冯正明一觉睡到傍晚时分才醒，迷迷糊糊在床上坐起。

刚好看到外面夕阳落山时，一片金红色从窗子照进来。

然后他下床走到窗边。

站在酒店的窗边，刚好能够看到夕阳下的黄浦江。

夕阳把江面也染成了金红色，当真是非常的美丽。

让冯正明脑海中顿时构建出一副景色。

恰在此时，房间门被打开了。

林柏升和李志峰一起进门，看到站在窗前的冯正明。

“正明醒了啊？”

“怎么样？睡得还好吗？恢复过来了吗？”

冯正明回过头来看向两人，露出笑容来：“睡得很好，你们宴席交流的怎么样？我们做的宴席，有没有获得好评啊？”

李志峰笑着说：“很好，这场宴席交流，我们鲁菜收获了不少人的称赞。”

林柏升也附和道：“没错，好多人都说，真的吃了我们做的鲁菜，才真正了解到，以前对鲁菜的刻板印象是有些偏差的。”

李志峰接着又说：“尤其是那些外国人，都是对我们鲁菜很喜欢。”

林柏升点头：“没错，特别是糖醋鲤鱼、油焖大虾，还有九转大肠和葱烧海参，对了，你做的那个孔府仿熊掌也获得很多人好评。”

听李志峰和林柏升如数家珍般，叙述着很多人对鲁菜的称赞。

冯正明脸上也挂满了笑容。

身为一个鲁菜厨师，能够听到别人对鲁菜称赞，会感到非常的自豪。

这一场全国大赛上的宴席交流。

确实起到了很好的效果，扭转了很多人对鲁菜的刻板印象。

鲁菜不是重油重盐，也不是黑黝黝、黏糊糊。

鲁菜有属于自己的一套技法体系。

其中包含了很多不同的菜。

每道菜都会有独特的味型和特点。

很多人误会鲁菜重油重盐，实际上鲁菜恰恰在用盐用油上很克制。

在鲁菜中很多的菜，大多数时候会在放了酱油后不会加盐。

还有鲁菜除了油炒之外，还有水炒的技法，是完全不会加油烹饪的菜。

鲁菜也不是每一道菜都会勾芡，更是会有很多的半汤菜是不勾芡的。

川菜讲究味型的多样，会要求每种味型都要凸显出来。

粤菜强调尽量展现出食材的本味。

淮扬菜则是淡雅中展现不同食材的特色。

而鲁菜更多是把多种味道融合，以更加柔和的方式重新展现给食客。

同样是糖醋味，鲁菜的糖醋并不会很夸张的突出酸甜口。

在调味中，会相对更加柔和，让所有人都能觉得适口。

鲁菜中的辣，也不是川湘等地很冲的辛辣。

鲁菜中的辣多数时候是胡椒粉的辣。

同样是更加的柔和，会让大多数人都容易接受。

但也正因为鲁菜这种味型上的中正平和，没有非常凸显的味觉刺激，反倒是让鲁菜往往不会给人留下很深的印象。

再加上鲁菜辐射圈的北方菜，多数时候是在鲁菜基础上因地制宜的改良。

很多没有接受过系统鲁菜学习的厨师，又是在做菜的时候，用重油重盐掩盖水准上的不足。

慢慢也就传导回鲁菜上，让一些并不真正了解鲁菜的人，会产生一些误解。

林柏升此时说：“我们不是有爆炒腰花吗？好多人看到我们的爆炒腰花，都感到非常的惊讶，没想到爆炒腰花是可以做的那么利落。”

李志峰听这话也笑起来：“是啊，很多人总以为，爆炒腰花是很油的一道菜，可是功夫到家的爆炒腰花，芡汁均匀包裹住每片腰花，并且盘中是不会溜油的。”

冯正明摇头笑着说：“没办法，要做到明汁亮芡，芡汁均匀包裹腰花，盘中还不能溜油，其实是很难的。

就像是粤菜里很考验功力的干炒牛河，要做到河粉上均匀挂着酱油和油，盘子里又不能溜油，真不是随便什么厨师都能办到。”

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