第503章 不上灶依然厉害 (4-3)

在他把鱼提起来瞬间，所有人都清楚的看到。

整条鱼已经被花刀打透了，鱼完全变成一种镂空的样子。

每一片鱼肉看上去真的如同牡丹花瓣般。

林茉莉忍不住惊呼：“这花刀也太漂亮了吧？”

司徒老先生笑呵呵说：“这是标准的牡丹花刀。”

摄像机也给了特写，让电视机前看直播的人也清楚看到。

电视机前，一些之前对冯正明做杂活感到失望的人。

看到经过他的手，一条鲤鱼被打上如此漂亮的牡丹花刀，也都是感到惊艳不已。

这一刻，很多人意识到，原来做这些辅助烹饪的工作，也很需要技巧。

打好花刀的鲤鱼首先是进行一番腌制。

腌制的同时，冯正明也是迅速把油炸糊准备好。

看着他和出的油炸糊，立刻获得很多专业厨师的称赞。

“糊和的的是真好啊。”

“丝滑，真的是太丝滑了。”

所谓外行看热闹，内行看门道。

冯正明做的工作，在外行人眼里，属于在给其他厨师打下手。

可是在其他厨师眼中，他做的活才是真正更考验能力的活。

腌制鲤鱼的时间里，冯正明还能迅速把其他小料准备出来。

真是几乎不会浪费哪怕一点时间。

也正因为冯正明能把时间充分利用起来。

鲁菜这边宴席一共20道菜，但做起来的效率反倒是并不慢。

鲤鱼腌制好，接下来便是要挂糊油炸。

冯正明认真把鱼放在准备好的糊里，把糊认真把鲤鱼里里外外都涂抹上。

连刀口也都是涂抹上油炸糊。

鲤鱼全身内外涂抹好糊，冯正明提着鱼头和鱼尾开始入油锅进行油炸。

这个过程里，众目睽睽之下，他双手提着鱼头和鱼尾，把鲤鱼弯曲过来，先是在油锅里冲一冲，让鲤鱼表面包裹的糊被炸硬。

接着他双手捏住鱼头和鱼尾很尖端的部分，慢慢把整条鲤鱼浸入油锅中去。

这一刻，所有人的感觉，都像是冯正明的两只手仿佛都浸在油锅里。

林茉莉忍不住惊呼：“天呐，这样做不烫吗？”

其他人听到林茉莉的话，也都是很为冯正明担心。

但司徒老先生却说：“这也是一种技巧，看似他的手好像要浸在热油里，但实际上他的手距离热油还有一段距离，这实际上很考验个人的能力。

他的手指几乎是贴着油面的，这样做是为了让鲤鱼能够通过油炸定型，而且是让鲤鱼造型更好看。”

终于，冯正明确定鲤鱼已经被炸得定型，他双手慢慢松开。

接着旁边厨师给他递了一双长筷子。

冯正明继续用筷子轻轻拨着油锅里的鲤鱼。

慢慢用筷子让鲤鱼刀口张开，胸膛的开口也张开，还有鱼鳃和鱼口也要张开。

这样做可以让鲤鱼内外被炸得更加透。

在鲤鱼这边油炸过程中，旁边厨师开始炒糖醋鲤鱼的糖醋汁。

等到整条鲤鱼在锅里炸到内外几乎彻底酥脆了。

冯正明很小心翼翼把鲤鱼用笊篱捞出锅。

在旁边沥干油，便把鲤鱼很小心摆在盘子里。

接着旁边炒好汁的厨师，迅速向摆好盘的鲤鱼身上浇上糖醋汁。

这一道相当标准的糖醋鲤鱼完成。

现场盯着这道菜的不少人都忍不住为这道菜鼓掌。

林茉莉对身边的母亲说：“妈咪，这个菜真的好漂亮啊，原来糖醋鲤鱼是可以做的这么漂亮。”

司徒老先生一边为这道糖醋鲤鱼鼓掌，一边笑着说：“这是最标准的糖醋鲤鱼，可不是每家鲁菜馆都能做出来的。”

现场每道菜完成后，也是有很专业的摄影师为菜品进行拍照。

这些照片也都是会专门保留下来，之后会用在烹饪总会制作菜谱上的插图。

鲁菜这边一道一道的菜完成，被送上鲁菜的宴席大桌上。

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