第492章 各地不同的鸡肉丁做法（补更，求订阅、求月票） (4-4)

“所谓什锦，就是炒饭里要加入各种的配料，通常应该是八种料，会有海参丁、干贝丝、鸡肉丁、虾仁、青豆、火腿丁、冬笋丁和香菇丁。

然后鸡蛋是需要炒成碎金的状态，还要粒粒都黏在米粒上。

这就是需要专业的方式去炒制，而不是一股脑把各种食材下锅去烩炒出来了事。”

虽然张泉徳没有详细说炒制的方法。

但是光听他说这些，已经让在场不少的厨师都惊讶不已。

光是八种配料已经是和大家所知晓的扬州炒饭不同。

而且还必须要把鸡蛋炒成碎金的样子，散落在炒饭当中，能够和米粒粘上。

这种很独特的扬州炒饭，确实是有点炒出大家的认知了。

江成哲忍不住说：“希望有机会，可以品尝到张厨师口中的扬州炒饭。”

其他厨师也都是点点头表示想要见识品尝一下。

张泉徳见大家都期待，他也是笑着说：“可以，等到宴席交流的时候，我一定会现场炒给大家看看，也请大家品鉴品鉴。”

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