第490章 分别做好准备 (4-3)

要把中华美食的丰富多彩呈现给所有人。

当然那些是未来的目标，眼下冯正明还是需要先把全国大赛准备好。

苏省的两份菜单上报，所有厨师在一起的座谈会结束。

冯正明他们各自回去休息为接下来比赛准备。

几乎所有的厨师都带着一套自己的刀具，还有像是冯正明一样连锅一起带来的。

所以在进行比赛前，大家也都需要分别检查一下自己的工具。

冯正明的这套刀具，其中文武两把菜刀是师父传给他。

剩下的一些其他刀具，是冯正明后来自己收集。

这次来全国大赛，他也是专门准备了一套用起来顺手的刻刀。

刻刀的准备，算是吸取选拔赛的教训。

看到冯正明拿出来的刀具，同一个房间的李志峰和林柏升都凑近仔细看了看。

对他拿出的文武两把菜刀，两人多少是看出来属于有年代的刀具。

李志峰问：“这两把刀，是颜老师傅传给你的？”

冯正明有些好奇：“李会长怎么知道？”

李志峰回答：“这两把刀我曾经见过颜老师傅用，那是在他参加第一届全国大赛的时候。”

林柏升也凑近仔细看了看，同样是不禁感叹道：“老师傅们的刀具保养的都很好，而且当初他们的刀质量也都好。”

李志峰赞同这一点：“当初的菜刀都是要经过锻打，和后来工厂批量加工出来确实不一样。”

冯正明抚摸着两把刀，神情严肃地说：“这两把刀跟着师父多年，让师父做出不少好菜，这一次全国大赛上，我也要用这两把刀，拿一个金奖回去。”

对冯正明拿金奖，李志峰和林柏升都觉得问题不大。

“你的那道乌龙戏珠，肯定是能拿到金奖的。”

“是啊，只需要稍加改良，那道菜获得金奖是一定的。”

冯正明微笑说：“不能只做那一道菜，还需要准备其他的菜。”

李志峰说：“交流宴席上，糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手，第一届全国大赛上，颜老师傅也是用这两把刀，做了糖醋黄河大鲤鱼，成功获得金奖。

并且让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典菜。”

实际上，过去糖醋鲤鱼在鲁菜中很早就有了。

只不过做法上有着很多种。

直到第一届全国烹饪技能交流大赛上。

颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。

算是一下子把这道菜的造型和档次提升了不少。

后来颜老师傅全国大赛回来，也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。

逐渐让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典代表菜。

这一次宴席交流中，依然是把这道菜放在宴席上。

苏、孙两位老师傅是希望，冯正明可以用更加标准的方式去做一次。

也算是通过全国大赛，把糖醋鲤鱼整体做法确定。

这样以后写上菜谱后，可以让更多鲁菜厨师学着去做。

李志峰问冯正明：“正明，你可要好好准备，牡丹花刀到时候可千万不能出错的。”

冯正明也很清楚，既然是要当做标准，还要被拍照放在菜谱上的。

那么自己做的时候肯定是要绝对标准才行。

他不能像是在汇泉楼里，学徒打花刀的时候允许有些偏差。

冯正明是绝对不允许有任何偏差。

林柏升拍拍他的肩头：“正明啊，你的担子可是有些重。”

这次鲁菜的交流宴席，冯正明的担子确实比较重，好几道菜都需要他去做。

而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。

这方面也确实没办法，因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的，所以他手艺上也是更有把握，能够做到足够标准。

冯正明向李志峰和林柏升笑着点头：“放心，我一定会认真做到标准。”

与此同时，各地的厨师们也都在进行最后的准备。

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