第465章 拔得头筹 (4-3)

对儿子这话，颜老师傅平静地说：“各行各业都是需要不断自我督促，正明的出现对我们鲁菜发展具有很大的意义。

过去我们鲁菜是有一定的官家支持，所以我们都过得相对比较安逸。

但如今市场放开了，市场的风向开始成为一个更重要的因素。”

颜建兴认同父亲这话：“对，现在市场的风向真是一个很重要的因素，要是跟不上市场的风向，可能单靠手艺并不能吸引到顾客。”

颜老师傅说：“这一点你理解不对，越是市场需求为导向，实际上手艺才更加重要。”

颜建兴听父亲这么说，他先是一愣，不过很快倒也理解父亲的意思。

“我明白了，爸您的意思是，要想能够跟得上市场风向，更要有扎实的手艺作为基础，就像是正明那样。”

听这话，让颜老师傅对儿子有一点刮目相看。

过去在颜老师傅眼里，儿子很多时候是显得有一些保守。

就像是他在颜家菜馆里，至今做的菜始终都是传统经典鲁菜。

不能说做传统经典鲁菜有什么错。

只是这样的保守，注定了颜建兴和颜家菜馆无法获得更大的发展。

今天颜建兴的话，让颜老师傅感觉到他的观念在发生转变。

颜老师傅点点头说：“你说的不错，想要跟得上市场风向，确实是需要更加扎实的手艺作为基础。”

稍微停顿一下，颜老师傅继续说：“所以这次我们选拔赛上，更重视检验你们的基本功，这也是这一届全国大赛的一个重点理念。”

颜建兴还是第一次听父亲提起全国大赛的事情。

他顿时是打起精神，非常认真听父亲说。

颜老师傅简单说了一下这一届全国大赛。

“这一届全国大赛重点，就是要规范一下烹饪技法，要确立一个全国通行的标准，所以这一届全国大赛上，会对各省市参赛厨师进行基本功的考核，检验厨师们基本功的能力。

这一届全国大赛上的基本功将会是标准，可能以后考级也都会以这一届为标准。”

父亲这番话，让颜建兴感到非常震惊。

从这一次鲁省选拔参加全国大赛厨师这件事上。

颜建兴本来也是有着一些猜测。

觉得这届全国大赛可能会很不一般。

只是他没有想到，原来这届全国大赛竟然是要确定一套标准。

不过转念一想，颜建兴倒是隐约能猜到这么做的原因。

“爸，是不是因为，现在国外餐饮进入国内越来越多？所以需要在国内有一个标准，好能够应对国外餐饮的竞争？”

颜老师傅有些意外，没想到儿子还能猜到这一点。

他点点头说：“这是一方面原因，另一方面的原因是，有一套标准后，也可以让我们国内各地厨师能力上有一个提升进步的目标。”

显然这不是颜老师傅他们鲁菜老师傅们商量决定的。

应该是国内的老师傅们，和一些专门研究国内美食专家们商讨的结果。

这就像是前两届的全国大赛。

第一届，那是真正的群雄并起，是真正让全国高手聚拢在一起，做了一个中华厨艺的集中展示，并且也确定了不同地区的一些特色。

第二届，已经在逐步进行一些标准的确立，同时也是挖掘出更多的经典老菜，以及推出一批能够传承手艺的厨师。

如今是第三届，就是要直接确立一个通行全国的标准。

这么一来，之后国外很多餐饮进入国内，国内的餐饮在竞争中，也会有相应的方法去应对。

当然更为关键的一点，也是颜老师傅所说的。

确定一个标准，好让全国各地的厨师们有目标去提升自己。

无论是在国内竞争，还是要跟国外的餐饮竞争。

实际上最终还是要落在自己的手艺上。

自己的手艺足够扎实，自然也不用去畏惧和别人竞争了。

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