第457章 突出了一个快 (4-3)

主厨肯定要检验一番他们的能力。

在了解能力后，要给新来的厨师安排一些工作。

不可能一上来就给新人安排各种很麻烦的工作，肯定是要从一些他们力所能及开始。

逐步让新人融入到后厨的团队中，让新人慢慢适应到后厨的节奏。

可是在比赛中，给冯正明他们去了解帮厨的时间有限。

这种情况下，冯正明用了一个更加取巧的方式。

他酒席没有去做什么大菜，只是做一些相对比较简单，平时烹饪学校都会拿来教的菜。

如此一来，两个帮厨可以很清楚自己需要做些什么？

再经过一天的磨合，两个帮厨就很容易听得懂冯正明的命令。

在冯正明的指挥下，帮厨基本上是帮他把切配的工作都给很好完成。

冯正明自己则是专心致志进行炒菜的过程。

所以冯正明这一桌酒席上菜算是非常快。

首先两盘冷菜上桌，一道是蔬菜拼盘，一道是卤味拼盘。

都不算是特别复杂的冷菜。

可能唯一体现，就在于冯正明的刀功和摆盘上。

紧接着冯正明在两个帮厨协助下，几乎是同时几道菜一起做。

干烧鲳鱼在锅里烧?。

这边已经帮他把木樨肉切配好了。

冯正明让切配好的去帮忙看着干烧鲳鱼。

他自己则是迅速开始下锅开始炒。

首先是把鸡蛋炒出来。

木樨肉看似家常，可实际上切配的过程就已经体现出这道菜并不那么家常。

要保证每一样的配菜都粗细长短均匀一致，这本身对厨师的刀功也是一份不低的考验。

还有一个重要的地方，木樨肉需要先炒鸡蛋。

需要把鸡蛋炒到像是木樨花那样絮状。

在很多人家里做的时候，可能鸡蛋也就是随意的炒散而已。

但冯正明既然要做，自然是要认真去做，连炒鸡蛋也是非常认真。

把鸡蛋真正炒到如同是木樨花一样，一粒一粒呈现出絮状。

当鸡蛋准备完毕，冯正明首先葱姜末爆锅，接着是下肉丝煸炒出油，然后在锅里进行飞酱，把甜面酱给炒香。

这边冯正明炒的过程中，那边帮厨已经把木耳、黄花菜和搭配颜色的莴笋丝焯水好。

在冯正明这边肉丝煸炒好，也已经把甜面酱炒透了。

那边帮厨也是把沥干水的配菜一起给他下锅。

随后冯正明继续旺火炒，最后还要把鸡蛋加入后，帮厨再把碗汁淋入。

一番翻炒后，冯正明直接装盘出锅。

连盘子也有帮厨给他递过来，可以说全程是非常流畅。

出锅后，冯正明可以把这边一丢，立刻去看那边干烧鲳鱼。

同时也是可以直接进行下一个菜的烹饪。

冯正明这边的流畅，和其他几位厨师磕磕绊绊是形成了鲜明对比。

甚至他这边在木樨肉出锅后，马上就可以进行下一道菜。

而其他一些厨师，可能一道菜做好，还需要和帮厨一起准备下一道菜。

根本不需要停留多久，很快冯正明下一道爆炒肝尖已经出锅。

连续的两道快炒的菜出锅后，那边干烧鲳鱼也差不多可以出锅装盘了。

装盘的过程自然也有帮厨按照冯正明的要求完成。

冯正明这边则是直接开始白菜炒大虾了。

现场看过去，冯正明和两个帮厨就真的是交替着一刻不停的一道菜接着一道菜的出锅。

看了一阵后，夏蕙突然忍不住说：“冯师叔，他，他这像是在干饭铺后厨。”

夏老师傅听后点头说：“蕙丫头你终于看出来了。”

听爷爷这么说，夏蕙更加惊讶了。

夏老师傅说：“正明他真的是厉害，他根本就不是在比赛，他更像是在干饭铺给客人上菜，这一套流程他真的是太熟悉了。”

现场的老师傅们也都很快有了相同的判断。

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