第440章 给服务人员警告（求月票） (4-2)

这次冯正明话音刚落，领班大姐立刻说：“对，老板我们都愿意在汇泉楼好好干。”

大家也都纷纷表态，都表示愿意在汇泉楼好好干下去。

冯正明点点头：“大家愿意留在汇泉楼好好干，我就在这里把丑话说在前头。

接下来我会设置一个客人投诉本，如果有谁因为服务上，连续被人投诉，到时候可不要怪我不讲情面。

被客人多次投诉的，我只能让他走人，而且汇泉楼和冯家干饭铺都不会再用他。”

冯正明把话说的很直白。

显然对待服务人员，他没有像是后厨里的大家那样，用一些提升厨艺的理想去打动。

这样的直白，在服务人员这里也是非常有用的。

经过冯正明这个早上直白的警告。

接下来他通过观察，确实看到服务人员态度上不再有傲慢。

所有人又恢复到，汇泉楼刚开业那个时候的状态。

服务人员会对每位顾客笑脸相迎。

无论是服务包间的顾客，还是服务大厅里的顾客，服务人员响应都会比较及时。

关键是，在何云庆和领班大姐的带领下，服务人员逐渐掌握如何向顾客推荐菜品。

实际上推荐菜品也是很讲究技巧。

要根据不同客人的身份，以及客人请客需求去推荐。

比如预订包间的顾客通常都会是一些大老板。

他们很多时候是进行一些生意上的商务宴请。

主要是让请来的客人能够更加满意。

向他们推荐菜品时，通常会以当天冯正明给出特色菜为主。

有时候包间请客的老板没有点大菜的情况下。

会给对方推荐汇泉楼里比较招牌的几道大菜，能够让老板整桌酒席有牌面，又能够让被请的客人品尝到鲁菜特色，也不会让请客老板失了面子。

但是这一套对大厅里的顾客，可能就不能完全照搬过来用。

汇泉楼大厅的顾客，通常不会像请包间的老板们那样可以随意点。

他们很多来汇泉楼请客可能是要精打细算的。

在给他们推荐菜品时，既不能推荐很贵的菜，也不能推荐太过家常的菜。

通常冯正明每天给出特色菜时，也会考虑到一些大厅里落座客人的需求，会专门准备几道适合大厅顾客的特色菜。

这些菜不会让人丢了面子，能够吃到冯正明和汇泉楼独特手艺，又不会是非常贵的菜。

至于菜单上的一些家常菜，服务人员要引导着，留给大厅里请客的人自己去点。

如此一来，大厅里一桌酒席价格不会很高，又不会让请客的人失了面子。

即便是几个人一起凑钱，也能让每个人凑钱时少出一点钱，又能够吃的相当满意。

这些是何云庆以前当服务生学徒时，从带他的师傅那学到的经验。

这份经验在如今汇泉楼发挥出了很好的效果。

冯正明给服务生们敲响警钟，也压制住后厨里大家开始浮躁的心。

汇泉楼的生意继续蒸蒸日上。

成为泉城被人经常提及称赞的酒楼。

过去大家会把汇泉楼和聚宾园、泰丰楼比较。

觉得汇泉楼能追赶上聚宾园和泰丰楼已经算是成功了。

现在大家提起汇泉楼的时候，会说上一句。

“聚宾园哪里还有资格跟人家汇泉楼比啊？搞那些乱七八糟的东西，越干越糟糕。”

所以泉城三大酒楼，从过去的聚丰德、聚宾园、泰丰楼。

变成如今的：聚丰德、汇泉楼、泰丰楼。

聚宾园落得如此下场，让冯正明时不时也感到唏嘘不已。

毕竟王老师傅离开泉城也才不久。

本以为王老师傅临走前的那顿饭，会让聚宾园和程国胜真正认识到问题，可以正视问题，然后去好好改正问题。

没想到王老师傅的离开，让聚宾园老板和程国胜如同是彻底被打开枷锁般。

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