第417章 热度来的有点慢 (4-2)

经过一阵沉默过后，还是顾志成先开口了。

“主厨我觉得，这次喜宴我们事先准备的不够充分，当天的时候，我们走菜的过程还是略显忙碌和混乱了。”

冯正明点点头示意顾志成继续说下去。

顾志成接着继续说：“我认为下一次，我们应该要准备更充分，像是炖煮的菜，应该要提前准备出来，当天用蒸锅加热出菜，那样可以节省不少时间。

还有就是冷盘，我们应该先准备出来，可以在婚礼进行时，先把冷盘上桌。”

这些问题和建议，算是都非常重要的点。

有了顾志成开口，接下来大家也都是纷纷开口说起来。

总结大家说出问题和提出建议，差不多集中在几个点上。

首先是准备的还是不够充分。

大家都觉得喜宴酒席上的很多菜，应该是能够提前一天准备出来，可以节省不少当天出菜的时间。

还有就是需要当天做的菜，都觉得冯正明应该更加放手一些。

齐家乐说：“主厨，你是主厨，你不能总是自己去做，那些菜其实交给我们去做就好。”

这一点其他几个青年厨师也都同意。

姚振辉赞同：“没错，爆炒虾尾我们是可以做的。”

鲍峰也说：“主厨你应该是指挥调度我们，你总是自己亲自上手，好像显得我们没什么事可做了。”

对大家这么一番意见，冯正明不禁笑了起来。

“我这亲自带头干活，还干出了问题啊？”

这话也把大家都给逗乐了。

李辉东笑着说：“大家也没有说错，你既然是主厨，指挥调度更需要你去负责，你把上灶的活都抢走了，大家怎么上灶呢？”

顾志成跟着说：“主厨，你要给我们更多历练的机会。”

这次就连吕重山、孙海和陈安邦以及新学徒们都纷纷点头赞成。

冯正明也只能答应：“好，以后让你们更多去上灶。”

讨论完后厨，冯正明又让前边服务人员们谈谈他们的一些想法和意见。

结果服务人员反倒是没有太多意见。

领班大姐更是表示：“本来我们都以为，四十多桌的酒席，那肯定是会非常忙，结果我们除了最后打扫，反倒是最轻松的。”

这一点上领班大姐还真是没有说错。

喜宴上大部分宾客都由办喜宴新郎家里人负责招待了。

服务人员除了上菜之外，大部分的事情他们插不上手。

甚至楼上包间的服务人员表示，比平时他们负责包间的时候还要轻松。

当然，喜宴结束后，打扫的工作还是比较辛苦。

毕竟就连桌布都是需要服务人员全部更换一遍的。

何云庆问冯正明：“是不是要招一些负责洗碗的人员？我们办喜宴一次下来，需要清洗的碗盘真是很多。”

冯正明点点头同意：“可以，这方面何叔你负责招人吧，主要是勤力一些，只负责洗碗。”

何云庆答应：“行，之后我会安排招聘的。”

汇泉楼经过内部问题探讨，总结了不少的经验，算是为之后办喜宴打下基础。

在这个内部探讨最后，何云庆拿出一个本子说：“我已经接到不少询问怎么订我们汇泉楼喜宴的电话，还有我以前的一些朋友也在询问。”

领班大姐也跟着说：“对对，我家里也有亲戚让我帮忙问问价格。”

其他一些服务人员也都表示家里有亲朋好友问。

冯正明顿时笑了起来，这才是他想要看到的效果。

“价格就是我们三份喜宴套餐的价格，汇泉楼是不可能打折的，按照我们现在汇泉楼的体量，如果喜宴是二十桌样子，我们可以同时接两家。

如果像是这次郑家这样，四十多桌的情况下，我们只能接一家。

预订的话从来付订金算起，尤其是那些大日子的喜宴，谁家先付定金了，就安排给谁家。”

冯正明的态度还是很明确，汇泉楼办喜宴是一定要保证质量。

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