第382章 敬酒不同客人 (4-2)

崔老师傅笑呵呵说：“很好的诀窍，你不用在这里说出来，不过以后有机会，你可要把这个小诀窍也传下去。”

冯正明认真点头：“师伯放心，我不是那种故步自封的人，以后如果正式收徒了，我一定会把这一招传下去。”

苏老师傅则点评了汇泉楼最后给上的银丝卷。

“正明你们的银丝卷做的很不错啊，我是没想到，你们竟然能够还原出汇泉楼过去和我们聚丰德油旋齐名的银丝卷，而且你们油炸的银丝卷，能够保证外面酥脆却没有上色，里面依旧是保留宣软，很有功夫。”

冯正明谦虚道：“银丝卷做法我们还在研究中，暂时做出来的这一版，实际上还不算是能稳定品相，稍后我们还会对做法上进行调整，肯定是不能跟苏师伯你们的油旋比。”

苏老师傅说：“哈哈哈，不用这么说，其实我们不用去比较，油旋和银丝卷各有各的特点，要发展我们的鲁菜，就是要有各自的特色才行。”

冯正明点头：“苏师伯说得对，我们各家酒楼都是做鲁菜，但也要做出一些差异，如果完全一样的话，也不利于我们的经营，同样不利于我们的发展。”

苏老师傅说：“这才对，就是要有差异才好。”

王老师傅自然是要点评一番今天汇泉楼的几道爆菜。

“正明你去年去聚宾园比试的时候，当时你爆菜做起来已经是很好，但还有一定的小瑕疵，今天你的爆菜确实做的更好了，看得出来这一年里，你勺功再次获得提升。

今天这么多桌，你还能应付的这么好，爆菜每一道都做的很有水准，让我有些惊讶。”

冯正明微笑说：“谢谢王师叔夸奖，我们肯定还是会继续努力，把菜做的更好。”

最后是孙老师傅点出：“正明你们的烧菜，不用一定要遵循鲁菜的规矩，现在南方的一些调料也进入我们这边，适当添加一些其他地方的调料，融合不同地区味道，才能让烧菜做得更有滋有味，一定不要有地域界限。”

冯正明自然是明白，孙老师傅的这话是认可了自己烧菜上的一些调整。

原本鲁菜中的烧菜，大多都是不放辣椒，味型上也都是多以咸为主。

不过冯正明这次在汇泉楼做的烧菜，开始在其中加入一些辣椒，味型上也做了一些调整。

尤其是融合了南方一些酱料，让汇泉楼烧菜味道更加复合。

咸香依旧是烧菜的底味，在底味的基础上，利用不同地区的酱料更好调味，调和出多种不同味道来，这也属于烧菜独有的一种魅力。

孙老师傅今天在汇泉楼，通过品尝冯正明大胆融合，也获得不少新的灵感。

在孙老师傅看来，南北味道上融合，是烧菜的一个大趋势。

冯正明认真说：“谢谢孙师叔的肯定，我们也会更多研究，争取调和出更好味道。”

老师傅们评价过后，李志峰他们烹饪协会几位倒也没有过多的意见。

毕竟在老师傅们的面前，李志峰他们也都是晚辈了。

李志峰最后也是对冯正明提醒：“有空去一趟烹饪协会，办理一下手续，之后可能一些评级的工作，也需要你的参与了。”

冯正明微笑回应：“谢谢李会长，我会抽空去办理手续，有需要我参加评级工作，我一定去。”

和老师傅们以及烹饪协会众人聊完，冯正明又去其他的包间，分别向亲朋好友们敬酒。

大家对汇泉楼重新营业后的菜和服务都是赞不绝口。

像是受到邀请来的陶家人，以及陈思复一家人更是都觉得汇泉楼现在的变化，应该更加符合时代的发展需要。

陶家陶梦冉的父亲称赞道：“小冯看来你们是做了不少的改变，不单单是菜做的更好，你们提供的服务也更好了，真是一下子和不少餐馆、酒楼拉开距离。”

冯正明举起酒杯，单独敬了陶父一杯酒说：“谢谢陶伯伯的夸奖。”

陶梦冉母亲也是对酒楼的服务和布置感到很满意。

从卖盒饭到中华名厨提示您：看后求收藏（百发小说网http://www.baifabohui.com），接着再看更方便。