第358章 登门拜访承包人 (4-2)

冯正明也跟着说：“他从一开始就表明态度，他从国外回来，就是想要把他在国外见识到的东西，带回到国内来，是希望把西餐和鲁菜融合，做出一种融合了西餐元素的鲁菜，想要开创一种标新立异的鲁菜。”

罗晴不解问：“融合西餐元素？那样还算是鲁菜吗？”

冯正明笑着问：“我在这次青年大会餐饮工作上，做了一道酱烧牛肉，我做的时候，加入了国内南北的三种不同酱，还加入了一些东南亚那边的咖喱，你说我做出来的酱烧牛肉，还算是鲁菜吗？”

这话把罗晴问住了，罗晴还真不知道这能不能算是鲁菜？

同样，冯爷爷和冯建栋也不好说这样做还算不算鲁菜？

冯正明见大家都迟疑，他笑了笑说：“我的做法如果从调味上来说，肯定不能算是鲁菜，味型上是传统鲁菜没有的，但是如果从技法上来说，我的技法又是最传统的鲁菜技法。

所以师父和几位师伯师叔们都说过，不应该拘泥于追求完全一尘不变，如今的时代发展日新月异，鲁菜也应该要跟得上这样时代的进程。

适当做出一些改变，但是要在守住传统手艺的基础上去进行变革。

只要是味道好吃，不管还能不能算是鲁菜，让顾客觉得这道菜吃的值，那就是对的。”

听完冯正明的这番解释，让冯建栋和罗晴一下子就仿佛受到某种启发。

冯爷爷笑呵呵拍手说：“正明说的很好，坚守住鲁菜的技法，把传统的技法和一些新的技法进行融合，再融入其他的一些好味道，只要是能够创新出一道好菜，让吃的人体会到那份用心，品尝到美味，这就是一种传承。”

三叔冯建栋听完冯正明的述说，仔细想了想问：“所以，你接手汇泉楼，会在菜品上做一些创新？”

冯正明点头：“我手上有冯家干饭铺，铺子里会做不少家常菜，那么汇泉楼肯定要做出一些不一样的东西。”

“不一样的东西？”罗晴不免有些好奇。

冯正明微笑回答：“比如一些比较耗费时间，需要更好的材料，不适合在干饭铺做的菜，都可以放在汇泉楼去做。”

听完冯正明的这番话，还真的让爷爷、三叔和罗晴都充满期待。

冯建栋说：“好，你都已经想好，那就去干，我们家里人肯定会支持你。”

“有家人支持，我肯定会做好。”冯正明颇有些意气风发，“我不但是要让汇泉楼扭亏为盈，我还要把汇泉楼经营成泉城最好的酒楼之一，等时机成熟，我要直接把汇泉楼完全收购，到时候我们就可以打出正鲁兴的名头。”

冯建栋听了笑起来：“哈哈哈，我还以为你已经把正鲁兴忘了。”

“怎么可能会忘记？正鲁兴才是我真正要创立的品牌，只是现在还没有真正亮出品牌的时候，我要真正干出成绩了，再把正鲁兴的品牌亮出去。”

冯正明认真说：“等正鲁兴品牌亮出去，将会是我南下的时候。”

听冯正明如此有自信的宣言，全家人能感受到，他想要南下把鲁菜推广出去的决心。

获得家里人支持，冯正明没有等常宗福那边给自己回话，他直接开始接触汇泉楼方面。

汇泉楼虽然从国营转为了承包多年，但老字号招牌依然在省里。

承包汇泉楼的人，也是曾经汇泉楼国营时期的经理。

人也快到退休的年龄了，不过凭借多年积累下来的人脉关系，倒也算是勉强支撑着汇泉楼，没有让汇泉楼走到燕喜楼那一步。

只是进入到九十年代，随着泉城大大小小的餐馆酒楼出现，还有街头上的大排档层出不穷。

还有聚丰德、泰丰楼和聚宾园三家率先的一些改变。

给了汇泉楼绝大的经营上压力。

从去年开始，汇泉楼经营状况就是每况愈下。

而除了那些表面上的各种原因，实际上最根本的原因还是在后厨内部。

和燕喜楼是因为经营者策略上出现问题不同。

汇泉楼走到现在经营不下去是因为后厨大师傅的出走。

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