第348章 大家都能服气的主厨（求月票） (4-1)

冯正明的大排档，最让大部分人喜欢的依旧还是把子肉。

无论是朱旭还是段锦盛和施勇进，以及其他青年厨师，就是觉得冯正明这里把子肉做的好吃。

朱旭借着酒意，端着酒杯到冯正明面前，先是敬了他一杯酒。

“主厨我是真的服你，我跟师爷聊过你的把子肉，师爷跟我说，你的把子肉是一绝，放眼整个泉城，甚至是全省全国，应该也没有谁做的把子肉能比得上你。

师爷跟我说过，哪怕是能拿到你这把子肉的配方，做出来可能味道上也不如你。”

冯正明看着朱旭，再次端起酒杯又和朱旭碰了一下。

喝掉这杯小酒，冯正明这才说：“我们都是厨师，应该都明白，相同的菜，不同的人，在不同条件下做出来的味道总会有偏差，很多时候哪怕师父教了全部流程，可能我们做出来就是和师父不一样。”

“对对，就是这样，我以前真是想不通，很苦恼。”朱旭认同冯正明说的这点。

其他青年厨师听到冯正明和朱旭聊到这里，也都是纷纷竖起耳朵仔细听。

冯正明也没有避讳，直接当着大家的面说：“原因很简单，因为我们每个人的熟练度不一样，师傅们干了多少年？我们才在后厨里干多久？很多火候上的细微差别就会导致菜的味道上出现不同。

想要解决也很简单，那就是多看多学多练，关键就是多练。”

因为喝了酒，冯正明的话也是有些多，索性一股脑把自己的想法说了一下。

“你们知道，为什么我要带着人在火车站干大排档吗？”

青年厨师们一个个伸长耳朵，连一些吃饭的顾客也都好奇凑近听着。

冯正明笑呵呵说：“因为在大排档，每天来来往往的顾客虽然很多，但实际上顾客们点的菜都大差不差，这样我们可以每天来来回回不断磨练勺功。”

听了这话，青年厨师们先是一愣。

有一些青年厨师觉得这不算是什么？

因为自己每天在餐馆酒店后厨里，也都是要不停的练。

所以大家不觉得，在大排档当街练，跟在后厨里有什么区别？

不过在沉默了一阵，朱旭倒是想明白了。

“我明白了，街头上大排档炒菜的效率要快，每桌点的菜又是大差不差，可以不停的练，自然熟练度会越来越高，也就能更好的掌握勺功。”

朱旭开口这么一说，让其他青年厨师很快也琢磨出其中关键。

段锦盛此时看了看大排档里其他桌的顾客。

他想到了在大排档炒菜的另一个好处。

“除了老朱说的，在大排档还有一个好处，能够直接面对顾客，如果顾客吃的有觉得不好的地方，可以直接听到顾客说出来，及时获得顾客的反馈，可以做出调整，避免后面炒菜的时候再出现相似的错误。”

朱旭和段锦盛两人的话，真的是一下子把所有青年厨师都给点透了。

青年厨师突然明白，为什么冯正明能成为他们的主厨。

也能够解释，冯正明能在调味上玩出更多花样，能用本不是鲁省的调味料，调和出更加可口的味道来。

因为冯正明能够更直接和客人接触。

通过和不同客人直接接触，冯正明能获得第一手的反馈，通过客人反馈及时做出调整。

这一点是大多数每天只在后厨里的厨师都比不了的。

甚至今天被朱旭和段锦盛点破前，可能很多青年厨师会一直觉得，自己只需要在后厨里，跟着师父认真学师父的手艺就行，顾客觉不觉得好吃和自己没关系。

但是做出来的菜，如果顾客觉得不好吃，那么做的再如何漂亮，又有什么用呢？

这一晚，冯正明带着青年厨师们通过大排档这顿饭。

算是让大家明白，真正提升厨艺的重点在哪？

晚上这顿聚餐结束，冯正明安排大家先回酒店去休息。

他自己还是在大排档停留了一阵。

虽然冯正明留在大排档，但杨斌没有让他插手。

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