第254章 海参扒羊肉 (4-2)

颜师傅笑了笑说：“别紧张，你两道菜选的很好，刚好可以和你茄汁酥炸带鱼搭配，都算是海鲜类的菜品。”

获得颜师傅这么说，夏蕙顿时来了精神：“对对，我就想做三道都是海鲜。”

冯正明说；“很好，三道菜都是海鲜，又是三种不同做法，也可以展示你的基本功，相信应该会得到一个不差的名次。”

自己想到的菜，获得颜师傅和冯正明的认可，让夏蕙觉得非常开心。

杨斌和孙海放好羊肉，也从外面回来了。

两人一路上也在讨论孙海其他两道菜该做什么？

回来了之后，两人也差不多想好了。

杨斌把孙海后面两道准备做的菜说出来。

“师父，孙海的另外两道菜，我觉得可以让他再来一个油爆双花，也算是对他这段时间手艺的检验，最后的汤菜干脆就来奶汤白菜，也很应季。”

听到这样两道菜，冯正明想了想说：“恐怕，到时候正赛的年轻厨师里，会有不少人做这两道菜。”

孙海比较老实说：“冯师叔我从职校过来，也没多久，这几道菜已经很有难度。”

冯正明笑了起来：“哈哈哈，你别误会，我不是要让你现场做更难的菜，我是觉得同样的菜，我们到时候可以做的更漂亮一些，比如油爆双花，你到时候把配菜和小料都切成花，再用黄瓜、胡萝卜之类雕刻上小花摆上装饰。

奶汤白菜的话，你如果愿意的话，可以现场雕刻一个小冬瓜盅，到时候用来盛放你的奶汤白菜，算是一种参加比赛的态度。”

颜师傅听后赞同冯正明的话。

“这样是对的，毕竟你们是参加全省青年厨师烹饪交流大赛，你们可以说是代表我们全省年轻厨师里比较优秀的一批，你们现场做菜还是要注意一些摆拍造型，要搭配上你们学的盘头雕花，让菜摆盘上更有美感。”

听完颜师傅的告诫，夏蕙和孙海都认真点头表示会记下。

杨斌看到气氛有些紧张了，他笑呵呵说：“正明你这个师叔，准备的怎么样？你可别光是让小夏、小孙他们准备好，你自己没准备好。”

冯正明微微一笑：“这个三哥别担心，我都已经准备好了。”

看冯正明的一脸平静，让杨斌倒是放心不少。

晚上干饭铺还是照常营业。

冯正明依旧没有去火车站摆摊干大排档。

不过大家基本上都知道，所以不少火车站附近的人，会专门来冯家干饭铺聚餐。

等到晚上第一轮顾客应付好，间隙的时候，颜师傅又来到后厨，让杨斌和孙海去把放外面的羊肉拿回来。

羊肉拿回来，经过外面天寒地冻，羊肉变成很板实一个整块。

同时颜师傅也把海参拿了出来。

海参经过炖煮入味，也已经是有一个底口。

颜师傅见材料都准备好，看向冯正明和杨斌问：“你们谁来示范？”

冯正明和三师兄杨斌相互看了看对方。

杨斌笑着先开口：“要不还是我来吧，孙海这段时间一直都是我带着。”

颜师傅没有让杨斌直接动手示范，而是先问：“杨斌你会怎么做？”

杨斌把烹饪的方式说了一遍。

实际上杨斌的做法很传统，就是把羊肉切片在盘中摆好，起锅先把扒汁烧出来，然后把切好羊肉片推入，再把几条海参加入后，稍微炖煮入一入味，大火收汁后勾芡出锅。

颜师傅听后点点头：“不错，很标准的海参扒羊肉。”

而紧接着，颜师傅又问冯正明：“你会怎么做？”

冯正明被问得一愣，接着笑呵呵说：“基本和三哥一样。”

颜师傅却没有这样放过冯正明。

“不对，如果这个菜是你比赛上做，你要怎么做？”

被师父这样一问，把冯正明还真是给问懵了。

颜师傅看向杨斌也问：“你比赛的话，你要怎么做的更好？”

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