第249章 颜师傅的教导（三更一万二送上） (4-3)

颜师傅笑着向大徒弟摆摆手，然后他对张磊说：“你先说说，你师父让你做的三道是什么菜？”

张磊看了一眼师父，然后才老老实实回答：“芫爆鱿鱼卷，烹虾段，奶汤白菜。”

颜师傅听后点点头：“这三道菜你都能做好？”

张磊想了想回答：“都可以做。”

颜师傅接着问：“那你觉得这三道菜有什么不好？”

张磊顿时有些无话可说，要说这三道菜都算是鲁菜中比较经典的菜。

而且三道菜都能够体现出鲁菜厨师的手艺。

像是芫爆鱿鱼卷，需要在鱿鱼片上打上花刀，然后要让鱿鱼片卷起来。

烹虾段也是需要掌握好火候，并且调味的时候也需要注意。

奶汤白菜不用多说，奶汤的烹饪也是很考验功夫。

所以这样三道菜确实足以让张磊展现自己的厨艺。

李辉东想说话，但是被师父给阻止了。

颜师傅一脸认真对包括冯正明在内，即将要参加正式交流比赛的他们说了几句。

“你们以为这次全省青年厨师烹饪交流大赛，是要让你们去相互攀比的吗？为什么是青年厨师进行烹饪上的交流和切磋？

那是因为青年厨师是我们鲁菜未来发展和发扬的中坚力量。

所以这一次比赛不是最主要的，更为重要是要你们进行交流，同时也是检验你们这些年轻的厨师，是不是能够把鲁菜的传统传承下去，能不能把一道一道经典的传统鲁菜，在你们手上规规矩矩做好。”

颜师傅说到这里看向张磊：“你觉得，做经典鲁菜可能会拿不到更高的名次，可是如果你连经典鲁菜都做不好，你还有什么资格当鲁菜厨师？”

张磊被说得满脸通红，他意识到自己因为成功入围明显是有些飘了。

“师公我知道错了，我不该因为入围，就觉得自己很厉害。”

颜师傅见张磊红着脸向自己认错。

他点点头说：“你们还年轻，这次你们能够入围，实际上有一定的运气成分，因为你们入围选拔用的是规定菜品，而且提前公布了备选菜品，所以你们有时间去好好练。

假如入围选拔的菜品增加到10样？20样？而且其中加入一些很考验厨艺的菜品，到时候让你们随机去抽一道菜，你们能保证自己还能这样顺顺利利的入围吗？”

颜师傅的话如同醍醐灌顶，一下子让四位顺利入围的学徒明白了。

他们能够入围，说明他们已经算是正式的厨子。

但是不代表他们已经可以是青年厨师中最优秀的。

更加不代表他们已经可以比较掌勺大师傅。

所以他们还是应该要脚踏实地，在接下来的比赛中，认真去准备，选择三道经典的鲁菜做好。

那样才能让他们通过这次交流大赛获得提升。

颜师傅最后说：“不要多想，把三道经典鲁菜做好，不要在意你们是不是和别人选的重复，也不要去想着做一道新奇的菜，到时候可以靠着新奇取胜，做菜和做人一样，要踏实。”

四位入围的学徒，通过颜师傅这么一番教导，自然是全都回归到自己学徒位置上。

四人明白，他们如今依然还是学徒，依然还有太多需要学习。

吕重山听完突然拍手给颜师傅鼓掌。

“颜爷爷说得对，我们就是应该摆正自己的位置，脚踏实地。”

随后大家也都纷纷笑了起来。

颜师傅笑呵呵说：“好了，都别愣着，好好去准备晚上营业去，生意还是要照常做，厨师首要的工作，是要给顾客把菜做好。”

大家马上齐声恭敬答应：“好好做人，认真做菜。”

喊完了口号，大家一起进后厨去忙碌起来。

冯宗嘏走出来，笑着说：“老颜，你这帮徒弟和徒孙都不错，以后肯定都能成为好厨师。”

颜师傅点点头：“能坚持把手艺练好，守住咱鲁菜的根，就是好厨师。”

晚上干饭铺照常营业，不过冯正明没有再去火车站干大排档。

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