第215章 当众做油爆双脆（三更一万二） (4-2)

不懂行的人或许只是惊叹，这么薄了，竟然还能这样去打花刀？

夏蕙则是很清楚，冯正明这下刀的速度和精准度是多么恐怖的刀工。

尽管是被人围观，但冯正明对自己刀工有着绝对自信，就和他调味一样的精准，几乎没有多余的下刀，关键是下刀非常快。

在围观人群惊呼议论刚开始，冯正明已经把猪肚的花刀打好，并且切成小块放在盘子里。

再把鸡胗拿到菜墩上，先把鸡胗外面的一层筋膜片掉。

依旧光是片筋膜的这一步，已经让围观人群发出惊呼。

接着冯正明对鸡胗打上菊花花刀。

每一刀看着像是要切断，但就是能在最后一点的地方停住。

打好了花刀，每一个鸡胗像是一朵小菊花。

花刀打好之后，冯正明分别把猪肚和鸡胗都腌制一下。

而围观的人看到冯正明切配好，一些人赶着要走就先离开，还有一些人并没有离开，依旧是继续围观，想看看最后是做一道什么菜？

其实看完冯正明切配猪肚和鸡胗，点菜的几个人相互交换一下眼神，他们已经是认可冯正明手艺。

毕竟几个人似乎也明白，这个菜即便是酒楼里大师傅，可能也未必敢众目睽睽之下去做。

尤其是没有事先准备，还是在露天的环境下，被周围不少路人围观。

冯正明能够不受任何干扰，非常稳的下刀，关键速度还真的是一点不慢。

这要是换了其他人，很可能稍有不慎会当众把花刀切透了。

或者是在这样的情况下，可能一些厨师不会把花刀打得像是冯正明这么深。

毕竟围观的大部分人也并不懂，可能花刀稍微欠缺也未必就有人看得出来。

冯正明这一手刀工，让围观的人是真的不得不服了。

连其他几家大排档的老板都只能服气。

之前大家一起干大排档，其实大家做的菜都不算是多难。

因为菜都是差不多，也不需要这样很细致的刀工。

其他的老板一直觉得，冯正明不过是调味上比他们强。

今天也算是明白了，冯正明比他们强的不是一星半点。

大家现在才终于明白，那个关于冯正明一个人在聚宾园挑战他们中青两代厨师，而且还技压他们，应该不是被夸大。

冯正明又把配菜准备一下，基本上把东西都准备妥当。

看似有不少的活需要提前准备，可实际上冯正明做起来速度很快，基本上没有耽搁多少时间。

最后把碗汁也准备好，冯正明正式开始做这道油爆双脆。

首先是要把猪肚和鸡胗下锅进行滑油。

先把鸡胗四成油温下锅，在鸡胗差不多变色，迅速把猪肚下锅。

猪肚下锅几秒立刻起锅倒出。

倒在漏勺上的时候，刚好是热油把配菜冲一下。

锅底留下一点底油，先是葱姜爆香，跟着把漏勺上的菜一起下锅，再把准备的碗汁下锅，迅速旺火进行爆炒。

仅仅是翻炒几下，让碗汁完全包裹在每一个食材表面，这道菜也就出锅了。

围观的人群再次一个个全都目瞪口呆。

之前看冯正明切配的过程，大家已经觉得他刀工了得，而且切配的过程实在是太快了些。

现在看到他烹饪，更加是完全没有想到竟然更快。

油爆双脆出锅装盘。

冯正明端着盘子转身递给点菜的几个人。

“好了，你们点的油爆双脆。”

看到这，几个人已经彻底无话可说。

围观人群也都是一片安静。

在一阵沉默过后，不知道是谁带头叫了一声好，并且给冯正明鼓掌。

围观人群瞬间爆发了一片叫好和掌声。

“真好啊，没想到能亲眼见到有人这样做菜。”

“这才是真正做菜啊。”

“这菜做的也太漂亮了。”

“行云流水，没想到做菜原来可以这样潇洒。”

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