第202章 一道南方糖醋小排 (4-2)

知道今晚要来二舅家，冯正明也就提前跟罗晴了解了一下二舅和舅妈口味。

二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。

但舅妈是来自南方，确切说是来自长江口的大都市。

所以舅妈的口味上会有些偏甜一些。

冯正明得知了这点，也是专门为舅妈准备了菜。

其中有些特别的就是糖醋小排。

冯正明这道糖醋小排在做法上，和很多酒楼餐馆以及家常做法都有所区别。

首先小排冯正明是用清水淘洗几遍，还需要稍稍浸泡一下，尽可能把血水给清洗掉。

然后小排是不先去飞水，而是浸泡掉血水，把表面水渍擦干后，就直接入锅去进行油炸。

油炸是要把油烧到比较热，基本上大约是八成的油温。

高油温把排骨直接下锅油炸。

冯正明在厨房里，也是用锅盖把锅给盖上。

直到锅里噼里啪啦响动变小了。

这个时候打开锅盖，看到排骨上肉炸得收缩，并且肉和骨头相连的地方会有一个焦圈，这就是排骨已经炸好，可以直接从锅里倒出去。

接下来冯正明是先炒糖色，糖色的颜色呈现枣红色，把排骨和葱姜一起下锅如。

葱姜香味煸炒出来，也让排骨表面上均匀裹上糖色。

烹入酱油炒出酱油香味，再加入黄酒，跟着按照一比一的比例加入醋和糖。

满满一大碗的醋和相同量的糖。

大火把锅里的水烧滚，调成中小火，把锅盖盖上。

接下来的时间，全程都是盖着锅盖炖煮。

冯正明不再理会，在旁边灶上继续做其他菜。

除了锅里的糖醋小排，冯正明还专门准备了爆炒三样，是准备要和二舅喝两杯。

其他的菜，还有木樨肉，醋溜土豆丝，爆炒包菜。

甚至冯正明还做了一道家庭版的奶汤全家福。

小炒的几道菜都做好，并且把奶汤全家福也都给炖煮上。

这个时候，冯正明觉得时间差不多，才把糖醋小排的锅盖给揭开。

揭开锅盖的瞬间，浓郁的糖醋香味从厨房飘出。

正在客厅里跟罗晴聊天的舅妈，嗅到了厨房里飘出的糖醋香味，她顿时有些惊讶。

“这个香味，糖醋的香味，很特别，不像是泉城这边的糖醋香味，好像是舅妈家乡那边的糖醋香味呢。”

罗晴笑着说：“舅妈我跟他说啦，舅妈是来自南方的，所以让他做菜的时候，照顾一下舅妈的口味。”

二舅也有些惊讶：“这个香味，还真是很特别，和我们本地的糖醋香味不一样。”

舅妈又仔细嗅了嗅：“没有错，这个香味，就是我们那边糖醋香。”

糖醋香味不但是飘进家庭的客厅，还从厨房的窗子飘了出去。

引起家属楼其他一些家，也都嗅到这股诱人糖醋香味。

“这是谁家做菜啊？这么香？”

“这个香味好特别，像是糖醋的菜吧？”

“真的好香，好想吃。”

“不知道是谁家？”

“好像味道是从楼上裴老师家里传出来的呢。”

“裴老师家？裴老师手艺这么好了？”

可能冯正明没有想到的是，他在罗晴二舅家里亮出这一手，许久之后仍旧是被家属楼不少人津津乐道。

而且之后几天里，大家遇到裴芳兰总会问她。

冯正明把糖醋排骨盛出来，对外面说：“好啦，可以上菜，准备吃饭。”

罗晴赶紧起身冲进厨房里去。

“你做的是什么菜？为什么那么香？”

冯正明指着盛出来的糖醋小排：“你看看，糖醋小排，舅妈不是来自南方吗？所以我专门做了一个南方口味。”

罗晴说：“舅妈刚才也说，这个味道像是她家乡味道。”

冯正明看到罗晴凑近去闻，笑着提醒：“别闻了，先端出去吧，上桌了之后你好好看，好好闻。”

罗晴马上说：“好的。”

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