第193章 用我的菜要署名 (4-3)

看到两个人切肉手法几乎都是一致。

四位老师傅已经忍不住站起身来。

两人把肉片切好后，几乎是一模一样用料酒、甜面酱、盐、糖、酱油等料腌制。

看到这个过程，四位老师傅心里已经明白两人最后要做什么菜？

火爆燎肉。

程国胜的做法是最传统，用臀尖肉去做。

臀尖肉基本上是瘦肉，只是下面留着大约一根手指宽的肥肉。

冯正明用五花肉的做法明显是做了改良。

四位老师傅们都没有说话，他们都很期待两人这道菜呈现出的效果。

肉腌制入味需要一些时间。

等待时间中，两个人都在耐心润锅，并且在活动自己的手腕，把自己身体力量调整到最佳的状态。

在肉差不多腌制十多分钟，两个人一起开始准备了。

把已经润好的锅放在灶上，把灶火开到最大，在锅中倒入油。

油的量需要根据自己肉的量去决定。

然后两个人都显得很悠闲，慢慢等待着油温升高。

现场观摩的人，这个时候已经开始有些焦急。

因为从切好肉把肉给腌上，大家都已经等了已经十多分钟。

好不容易看到冯正明和程国胜已经坐锅烧油了。

结果油温明显已经升高了，却依旧不见两个人有任何的动作。

大家都感到很奇怪？

“两位大师傅这是要做什么菜？”

“怎么还不动呢？”

“是不是油温不够啊？”

“这油温还不够啊？哪怕是爆炒菜，这个油温也已经足够了。”

“没看到都冒烟了吗？”

“对啊，这到底是要做什么菜？”

“我怎么觉得这锅要着火了？”

不知道是谁说了这么一句，几乎是在他说出锅要着火这句话，瞬间冯正明和程国胜的锅真的就烧了起来。

看到着火了现场不少人都非常的紧张。

但是大家紧接着惊讶看着，冯正明和程国胜压根毫不畏惧。

两个人明显是早就准备好要让锅里油着火的。

所以他们在即将要着火前，已经把腌制好的肉片放进炒勺中了。

火燃烧起来瞬间，两个人一起把炒勺里的肉片入锅。

现场人惊讶，甚至有些惊恐地看着。

冯正明和程国胜一手握着烧着火的锅，一手握着烧着火的炒勺，在锅里迅速进行着搅动入锅的那些肉片。

甚至在搅动过程中，程国胜那边火势有要熄灭的样子，他还用炒勺舀起一些油浇在锅里，让锅里的火苗继续升腾起来。

就这样在一阵火烧过程，最终冯正明和程国胜一起出锅他们这道火爆燎肉。

在外行眼里，两人简直像是变魔术。

端着烧着火的锅离火，火苗仿佛完全在两人掌控中。

就在两人准备要装盘的时候，火苗竟然就熄灭了。

然后两人把锅里的肉片用炒勺全部盛出，一个倒扣全部扣在准备好的盘子里。

“好。”

人群里有人一声叫好起了个头鼓掌。

现场瞬间响起雷鸣般的掌声。

大家真的被冯正明和程国胜这份表演彻底征服。

这种火烧的炒菜方式，真的是很多人第一次见到的。

冯胜男小脸惊讶地低声问：“正明哥哥会不会烧到手啊？”

张宏伟跟着紧张地说：“真厉害，还能那样直接用火烧菜。”

冯宗嘏看向孙女说：“别担心，你们哥哥心里有数，不会烧到自己的，他这个做菜的手法叫做火爆，就是用烧着的油去爆菜。”

冯建栋说：“这道菜我以前听说过，今天真是第一次现场看着人做，原来还真是用烧着的油这样去炒啊。”

现场也是一片烟雾缭绕，好在老板事先有准备，用大风扇把烟全部都给吹出去。

等到现场的烟都被吹走，大家看向上菜的冯正明和程国胜。

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