第191章 味道上取胜 (4-2)

如果看不到刀痕，说明花刀打得是不合格。

冯正明和朱旭一起把腰花端给老师傅和烹饪协会的人看。

大家传阅了一下，对两人刀工都很满意。

腰花回到两人手上，两个人也就开始要准备烹饪。

拿回腰花，两个人的做法出现了一些偏差。

冯正明用葱椒料酒和盐给腰花上底口，轻轻给插拌均匀，再撒上一些干淀粉，上一层薄薄的浆。

朱旭那边腰花处理只用盐和料酒给一个底口，翻拌均匀并没有上浆。

两人都是先把配菜焯水捞出备用。

冯正明是先下锅滑虾仁，虾仁滑的时间会久一点。

朱旭那边是四成油温，腰花和鱿鱼一起下锅滑油。

所以这里朱旭那边要更快一些，迅速滑油，锅里腰花和鱿鱼打卷了立刻倒出去。

锅里留下底油，下葱姜末爆香后，接着把滑油后腰花、鱿鱼以及配料一起下锅，跟着把碗汁倒入锅中，迅速旺火爆炒几下淋上明油出锅装盘。

朱旭这边出锅，冯正明那边虾仁才滑好油。

冯正明把虾仁倒出，把配菜放在放虾仁漏勺上。

接着再重新锅里倒油，再去滑腰花。

过程里同样时间很短，腰花倒出去的时候，把虾仁和配菜一起用热油冲一下。

锅里留下底油，下葱姜米爆香，把漏勺里虾仁、腰花和配菜一起回锅，再把碗汁倒入锅中，同样是旺火进行爆炒。

冯正明翻炒的过程中，他明显对用火更加自信，甚至让锅边燃起火来。

而几乎是在锅边燃火瞬间，冯正明便关火出勺装盘。

两边算是一前一后完成。

朱旭油爆双花先一步，所以他自然是先上菜。

冯正明这边要稍等片刻才行。

实际上，这种时候，后上菜反倒是会稍有些不利。

因为爆的菜趁热上桌，带着刚出锅那股热气，肯定是最佳的品尝时机。

冯正明因为出勺略晚，他就需要等一会，等朱旭的菜被品尝结束，他的菜才能够端上去。

这个等待时间，可能也就错过菜的最佳品尝时机。

不过冯正明倒也不着急，他还是对自己菜有自信。

同时现场的摄影师也是抓紧拍摄。

摄影师拍照的时候，也感叹两个人的菜真是很漂亮。

油爆双花先被品尝。

四位老师傅吃过，烹饪协会的几位也都分别品尝。

一轮品尝下来，大家并没有发表什么意见。

大概是老师傅也知道，两个人的菜都是需要趁热，所以紧接着让冯正明的菜上桌了。

冯正明的菜，可以说和朱旭构成一个有趣的对比。

朱旭的油爆双花，鱿鱼和腰花都是打卷，呈现出长卷的造型。

冯正明的爆炒虾腰则是都成球了，虾仁呈现出虾球状，腰花小块也是打卷成像是腰花球。

不得不说两人的菜从造型上看，真的是已经无可挑剔了。

把两道菜都品尝完毕，四位老师傅稍稍商量了一下。

烹饪协会几位倒是商量的时间比较久。

等到烹饪协会商量了一个结果，又跟四位老师傅凑在一起讨论。

李会长先开口：“两道菜都很棒，真的是有些难分伯仲，看来聚宾园是后继有人。”

这话烹饪协会几位都认可。

四位老师傅相互看了看。

还是王师傅开口说：“朱旭油爆双花做的没有问题，是按照传统的做法去做，不过在一些小细节上，他做的没有冯正明好。”

烹饪协会的几位都有些惊讶。

他们没想到这话是从王师傅口中说出来。

一位副会长问：“王师傅，不知道您说的细节是哪里？”

王师傅叹了口气：“他为了追求快，没有给腰花喂足底口，腰花确实是做到了足够嫩，但味道只留下了表面，吃起来会显得很寡淡。”

被王师傅这样一说，烹饪协会的几位再次细细品尝两道菜。

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