第188章 师兄弟一起大翻勺 (4-2)

并且程国胜他们爆炒用的是花生油和猪油，热油下入葱蒜末的瞬间，香味几乎是瞬间让现场观摩的人都觉得很诱人。

葱蒜干辣椒香味出来后，立刻把包菜丝下锅，紧接着把提前调好的碗汁倒入锅中，迅速旺火进行一番爆炒。

在爆炒的过程中，更是借用灶火的火力让锅上燃起来。

用灶火引燃锅中的油稍稍燎一下后。

锅里包菜丝被炒散，并且表面沾上了碗汁后便可以出锅。

这个过程必须要非常迅速，否则包菜一旦在锅中久了出水，这道爆炒包菜也就失败。

出锅盛盘，盘中青绿色包菜丝上，挂着碗汁也算是很漂亮。

现场并非是专业厨师，看到这样一盘爆炒包菜，也都是忍不住会咽几下口水。

“看着真不错，厨师就是厨师，炒个包菜都比我们在家里炒的香。”

“不然人家是聚宾园的大师傅？一份包菜在聚宾园里卖你多少钱？自己买一颗包菜才多少钱？这就是手艺上的差价。”

“真是没想到，一个包菜也能炒出这么香的味道。”

“人家这手艺，真不愧是聚宾园的师傅。”

聚宾园老板在观摩的人群里，听到对自家厨师夸奖，那自然也是心里非常美。

老板不禁觉得，这场交流还真的是办对了。

看到人家都出菜了，冯正明他们这边也加快进度。

第一道菜是六师兄张明海的锅塌蒲菜。

师兄弟们一起把蒲菜给清理好，只留下非常嫩的部分。

张明海用刀切到整齐。

然后蒲菜要先下锅汆烫一下。

但是不能汆烫太过，只是稍微汆烫就捞出去。

接着把蒲菜表面的水用干净的毛巾擦干。

再根据蒲菜的量调一个鸡蛋糊。

其中多放上一个蛋黄，让鸡蛋面粉糊出来更加的金黄。

调好了糊，用一个比较平的盘子，在盘底抹上一些油，先在盘底抹上一层鸡蛋面粉糊，把蒲菜一根根排列整齐在鸡蛋面粉糊上。

再把剩下的鸡蛋面粉糊全都倒在蒲菜上面，把蒲菜基本给包裹住。

接下来，六师兄张明海坐锅，要先把锅用油润一润。

把锅润好了之后，热锅凉油，再把盘子里包裹鸡蛋面粉糊的蒲菜贴着锅边推入锅中。

先用非常小的火慢慢去煎制，让蒲菜外面的鸡蛋面粉糊可以定型。

而在六师兄做这个菜的同时，冯正明的菜其实也在同时进行。

冯正明把准备好的几种蔬菜，全部在案板上码放好。

按照鲜香菇的长短，把其他的蔬菜也都截取到和鲜香菇几乎相同的长短。

之后把胡萝卜、冬瓜、黄瓜、玉兰片上刻上一道道小刻痕。

接着冯正明用刀非常麻利把香菇、胡萝卜、冬瓜、黄瓜、玉兰片全部切成薄片。

就连小青菜也被冯正明用刀给切上几刀。

这些都切好薄片，用牙签把所有的片给串上，除了黄瓜之外全都要入锅汆烫一番。

冯正明几乎是和六师兄张明海差不多时间。

张明海那边蒲菜汆烫好，冯正明的几样菜也都汆烫好。

冯正明这边捞出来还需要过凉水一下。

接着冯正明又是和六师兄同时，把几样蔬菜分别码放在盘子里，把刻了花纹的一面是反过来放在盘子里。

并且上面还用一些西兰花作为垫底。

不同颜色的蔬菜交替摆放，保证颜色可以更加的漂亮。

张明海那边蒲菜全部包裹住鸡蛋面粉糊。

冯正明这边也把所有的蔬菜片摆放好，包括黄瓜片和小青菜也都摆放好。

然后冯正明灶上坐锅，在锅中加入大师兄带来的清汤。

等到汤烧开后，再把盘中所有的菜，和六师兄蒲菜一样沿着锅边推入锅中。

六师兄那边是用油煎，冯正明这边是用汤慢慢去煨。

初看之下，冯正明和六师兄这两个菜好像没有什么特别之处。

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