153.第152章 打破常理的幻想菜品（二合一章节6K） (6-2)

但称赞一句“前无古人”并不过分。

毕竟，现代美食界对比古代，简直是多方位的爆炸式发展。

比如食技，幻想食材。

就是昔日亚刊、刘昴星这批厨师所无法接触的。

“我将在此展示，九星厨师，也可以端出将‘美食细胞’入菜的幻想美食！”

京妮娜紧紧盯着夏安的双眸，满脸绝不服输的桀骜之色。

说完。

她横身上前一步，无畏迎向众多评审嘉宾的审视目光。

“滇南的汽锅鱼吗？”

樊老、杨老和刘恒，三人相视后，刘恒便和颜悦色的发问：

“我看的出来，你对汽锅鱼烹饪技法，理解很深，甚至加入了自己的大胆举措……”

“那三层锅子的用意是？”

不愧是人老成精的大佬，开口第一句，便说到了无数观众积压在心中的疑问。

“垒砌三层锅子是吗？”

京妮娜不紧不慢地说：

“其实只有两层，底层的老式熟铁大锅，是装水的蒸锅。”

“至于为何要在石头汽锅上，再垒砌一个紫砂汽锅……”

“因为，我这道菜，是《汽锅鱼，而非《汽锅鸡！”

闻言，不少业界厨师稍作思考，便露出恍然之色。

夏安在后，心中也想通了此中关键。

汽锅鱼和汽锅鸡，其实差异很大。

首先，从烹饪时间上。

汽锅鱼，通上蒸汽几分钟，就可出锅开吃了。

毕竟严格来说就是变种的蒸鱼菜品么，而众所周知，鱼肉不能蒸久，否则肉就散架了，严重流失鲜美滋味。

汽锅鸡却截然不同。

讲究越熬味道越醇厚，用紫砂汽锅，通蒸汽后，慢煮五六小时都很常见。

京妮娜的声音在鸦雀无声的现场响彻：

“石汽锅，垫在底层大锅和紫砂汽锅之间，主要就是缓冲作用。”

“彩絮带鱼比寻常带鱼更难蒸透，需要极为细致的火候，而过火了又很容易一拉到底。”

“所以，汹涌直冲的蒸汽，会在石汽锅这层得到缓冲，紫砂汽锅里的彩絮带鱼，得到的，是细腻和绵绵不绝的蒸汽……”

没人说话。

包括夏安，都在思忖工序中蕴含的匠心。

“伱这话，只是其中一个原因吧？”

池啸白接过话头，深深地凝视这名混血且高挑的北美女厨：

“而且还是表层原因。”

“真正促使你构造这个工序的，是你的极境火候！”

京妮娜也没藏着，闻言淡淡笑道：

“可以这么说。”

语罢。

她抬手，微微欠身，做了个请的姿势：

“嘴上说的再多，不如下筷吃一口，我的这道《汽锅幻想鱼，相信诸位嘉宾会满意的！”

冷肃的嗓音，回荡在古老的楼宇内

甚至于，现场另外五位名厨，汐见润、查尔梅、四宫小次郎等人。

都暂时放下手头的烹调工序，抬头紧紧盯住转播屏。

不得不说，开幕便是龙争虎斗，哪怕是身为选手，他们也超级想亲眼目击这场大战。

这或许就是《菊下楼争霸赛节目永不褪色的名场面，必不可能错过！

樊老、杨老和刘恒三人相视。

刘恒作为“地主”，从椅子站起来，伸手去揭开紫砂汽锅的盖子。

哗——

刹那，白雾狂涌。

隐约间。

一条五彩斑斓，作势欲飞的“彩龙”，腾云驾雾般，如此惊艳的朦胧美，呈现在节目特写镜头和现场的一双双眼睛中。

“嘶”

“七彩龙？”

“好漂亮，它要飞起来了！”

要知道，现场多道光柱，直接当头笼罩在气蒸锅上。

可这样的明亮光源反而营造出了神圣氛围，在白雾渐消时，朦胧美也消散一截，可灯光打在细腻的彩絮带鱼上，蒸鱼的肉质纤毫毕现。

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