第89章 鱼中鲷为尊（求订阅！） (2-2)

还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用于烹调料理中的提鲜。其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。

然后。

目睹夏安把处理干净的鲷鱼肉片，卷了起来，并用蚕丝线捆绑了很多圈，隐隐有点绑粽子的模样。

刘诗萌好奇地询问：“把鱼肉捆扎成这样，倒是有点像炖煮叉烧肉的手法。”

“是一个道理的，捆起来，主要是防止鱼肉在熬煮过程中解体和烂掉。”

说完，夏安把两捆绑好的真鲷鱼肉，放进了之前就已经在熬煮的鱼骨汤中，并且还拧开「鱼露」的瓶盖子，倒进去不少量的鱼酱油。

锅子“咕噜噜”沸腾。

滚涌出来的浓郁鲜味，让刘诗萌头皮隐隐发麻，忍不住地深嗅赞美道：“好鲜好香啊！”

任由鱼肉、鱼头和鱼骨在熬煮灵魂汤底。

夏安揭开湿布，把醒发好的面团拿出来，切成一块一块的面剂子。

这会儿，就要搁置面点棍，用纯粹的手艺活来制作面条了。

不停地揉搓按压，使之变成两头匀称的面剂子。

粘上一点点的油。

夏安开始拉面！

左右手的四指呈弯曲状，用食指、拇指捏住面剂子的两端。

“啪！”

一扯，一拉。

两个面头交接到左手。

右手的食指，则穿插到卷叠起来的面条中点，继续往外平拉。

如此多次反复！

从一条面剂子，到两根很粗的面溜子，再到四条，又变为八条……

随着面条的根数越来越多。

面条的大小，也肉眼可见的在迅速变得细致。

当拉到32条时，整齐堆叠在手上的面条，粗细规格，便和面馆的二细面型相似了！

夏安却仍然不满足。

继续拉！

当拉到面馆“三细”规格的面条时。

夏安已经察觉到。

手上的面条，内里的筋道，已然绷到极致，再拉就要拉断了。

实际上。

因为面团里混杂了不少鱼糜。

这团面能拉出“二细”的面条就很不可思议了，还多亏了白罗蛇转链】绝技，使得面筋极致的形成，否则，根本支持不起这个强度，面条也不可能这么的细！

拉出手工面条，接下来的烹调工序，就一目了然起来。

面条。

被夏安投入滚动的开水里，不久后，捞取出来。

他接着快速拉第二碗、第三碗手工面。

很快，三碗面都铺在了碗中。

夏安转头一看“咕噜噜”熬煮已久的鱼汤，脸上微微露出笑容，把之前捆扎的鲷鱼肉取出，趁热在案板上切开蚕丝线，也将鱼肉卷切成一片片的。

把这些鱼肉卷码进面碗。

一个大汤勺子，就是一个面碗量的鱼汤，浇灌了满满的一碗。

最后！

撒上些葱。

“大功告成！”夏安拍了拍手，查收面板弹来的菜品信息，脸上笑容更盛：“这次居然做到了60%完成度以上吗？”

10%阶段，和50%完成度/重现度阶段的食谱图鉴奖励，正待夏安领取。

“这三碗面，是做给我们吃的嘛？”

此刻，刘诗萌急吼吼的馋猫嗓音，传遍了周围几间名厨的开放式厨房。

补更昨日3/4！！

欠1+4章！

(本章完)

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