第279章 定期学习 (4-2)

“它看似无用，却是你厨艺生涯最牢固的地基。刀工、火工、调味，这三个红案最重要的基本功练习的过程漫长且枯燥，似乎也看不出什么很重要的作用，却是每一位厨师的道路上最重要的基石。”

“你的地基没有打牢靠，楼却盖得太快。”

“我没有让你转白案来红案的意思，当然，如果你真的对红案很感兴趣，愿意两者都学我也是很高兴很乐意教的。”

“我只是单纯地觉得你这么有天赋的好苗子，如果在前进的道路上栽在地基上有点太冤枉了。做菜其实是水桶原理，最长的板子不一定能让你装很多水，但是最短的那块板子能让你一定装不了水。”

“我知道你在黄记后厨的时候，有很多厨师会帮你打下手，无需操心刀功的问题。可是你现在的水平可以找到能给你打下手的厨师，等到你以后水平再高呢，做的点心更难呢，对刀工的需求更高呢，你还能找到吗？”

“黄师傅认真做三头宴的时候，高汤不也得他亲自吊，食材亲自处理吗？”

曹桂香说话的时候，手里一直没停着。边聊天边干活，把已经切配好的食材倒进锅中翻炒炖煮，控制火候，翻勺，调味，中途还不忘把黄焖鱼翅盛出来摆盘。

是真的摆盘，让盘里的菜更好看，曹桂香还用胡萝卜和白萝卜简单雕花，浇上高汤调味。

是的，她连盘里用做装饰的配菜都要调味。

曹桂香根本不需要秦淮进厨房帮他打下手，她可以很轻松的处理这一切，顺便聊会儿天。

秦淮也听明白了曹桂香的意思，曹桂香已经退休多年，没有收徒的兴趣，也没有教导徒弟的时间和精力。她现在就像一个已经闭关修行多年不为人所知的大宗门长老，修为高深且闲，下山溜达的时候遇见了秦淮这个骨骼清奇、天赋极佳，纯正野路子出身，经过名师简单指点但基础仍然比不上宗门弟子的好苗子。

曹长老没有收徒的心思，但也舍不得人才就这么浪费，所以决定略微出手帮散修小秦一把。

散修小秦一下就悟了。

这还在等什么，过了这村就没这店了！

“曹师傅，我愿意！”秦淮激动地道，“能接受您的指点，是我的荣幸！”

见秦淮答应，曹桂香也很开心。她今天可以说是完全随意发挥，昨天晚上背的词儿一句都没记住，想到什么说什么。开头的时候还因为过于紧张有些语无伦次，自己都不知道自己在说什么鬼东西。

还好小秦悟性高，懂她。

“我可以先问一下，您之前说的留在这边让您先指点几天，再远程上网课的模式是什么模式吗？”秦淮问。

他是真的不懂，毕竟他是真的没师父，而且真的没练过刀功。

秦淮想象不出来，董仕口中需要每天勤学苦练，几年才能出成效算练出结果的刀功该怎么通过网课来学习。

“是我之前没有说清楚。”聊到这种正事，曹桂香的条理就非常清晰了，“小秦你的产业在山市那边，就算学艺也不能耽误正常经营，人都是要生活的嘛，这点我懂。”

“但是你的刀工确实非常薄弱，需要从很基础的东西练起。你必须要先在我这待几天，让我盯着你，确保你的握刀，切法，发力点等一系列最基础的东西都没有问题，你才能回山市上网课。”

“但也不能只上网，最好每个月能回来几天。你在姑苏交流过想必也非常清楚，这网上教学和师父面对面手把手教学是完全不一样的。”

“我相信以你的天赋，以月为单位应该能有较为明显的提升，每月回来一次，我根据你当月的状况再进行后续的指导和教学，就是非常良性的学习氛围。”

“当年通信不发达，交通不便利的时候，有很多厨师也是这么学手艺的。没能被名师收为亲传弟子，就收记名弟子，每几个月甚至每年过去定期学习一段时间，水平就能突飞猛进。说白了，就是你们小年轻说的进修。”

秦淮也觉得这个练法非常好。

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