177.第170章 正常的蟹黄烧麦 (5-1)

第170章 正常的蟹黄烧麦

中午，郑达和黄胜利准时抵达黄记后厨，在吵架前先每人吃了一碗长寿面。

这是秦淮特意做的长寿面，得先吃。

一碗面下肚，郑达准备了一天的词都忘了。

今天郑达本来是势在必行的。

他已经输了一个星期，看了整整一个星期的教资视频，背了一个星期的课件，他觉得是时候赢一次了。

秦淮已经当了整整一个星期的螃蟹人了！

身上的螃蟹味都快腌入味儿了，走在路上别人还以为秦淮是卖螃蟹的，是时候让他这个真正能教技术的师傅出马了吧！

等最后一口面汤喝完，郑达嘴里的词就变成了：“你再说一遍！秦淮说他处理了一个星期的虾和螃蟹，觉得点心做少了，特别想做点心，所以今天中午才做的鸡汤面？？？”

黄嘉肯定地点头。

郑达突然一下不敢吵了。

这是个什么路数呀？

没听说过白案还有这种练法啊。

黄安尧和龚良这两个外行吃不出来，他郑达，一个专业的白案厨师还吃不出来吗？秦淮今天中午的鸡汤面里的面的水平和先前比简直是突飞猛进，又实现了一个小范围的突破。

这个突破只要不是灵光一闪，能够继续保持，秦淮今后所有的面点的味道都能再上一个小台阶。

剥虾和剥螃蟹居有这种奇效！

要不再让秦淮剥两天，再找找感觉？

不光郑达一碗面下肚懵了，黄胜利都有点懵。

他今天是打算放水的。

虽然黄胜利发自内心的觉得郑达的授徒水平实在是有点太烂了，但是郑达的技术还是很好的。而且郑达是专业的白案点心师傅，他黄胜利是个红案师傅，他教不了秦淮蟹黄烧麦。

最基本的有关食材的基本功苦练一个星期，对于秦淮而言够了。

剩下的靠日积月累就行，急不来。

而且黄胜利很清楚，到了秦淮这个阶段和水平再重新苦练基本功，很枯燥很无聊，会丧失动力。

所以他打算在今天吵架的时候放水，让郑达赢一次，这样今天下午秦淮就不用练基本功了，可以做完整的蟹黄烧麦。

练了一个星期的基本功再重新做蟹黄烧麦，水平肯定是提升的。翻车大概率还是会翻，但是不会像之前翻的那么狠。

黄胜利计划得很好，让郑达教一天，既可以让秦淮清楚的意识到练基本功是非常有用的，同时也能让他意识到仅练基础的基本功并不能作出好的蟹黄烧麦。

有这样的提醒在前，再让秦淮练一个星期馅料各项食材的调配，一定能事半功倍。

但是现在黄胜利有点犹豫，犹豫要不要故意放水让郑达吵赢。

秦淮这个进步太不走寻常路了。

剥蟹剥着剥着，面点水平上来了。

这个是个什么道理？

这蟹还剥不剥了？

继续剥的话有点浪费时间，不剥的话好像有影响秦淮在面点上的进步。

带着同样的迟疑和犹豫，黄胜利和郑达今天的架吵得非常的收敛和克制。

“你根本就不懂白案，我跟你说，现在这个阶段最重要的就是练基本功。小秦他就是要熟悉食材，剥虾和剥螃蟹，揠苗助长是不可取的伱知不知道？听我的，今天接着练基本功！”这话是郑达说的。

“我是没有你懂白案，但是我教了9个徒弟，加上思源一共10个。你懂不懂教学的规划？我跟你说了小秦现在的基本功已经打得很好了，不需要的接着练习基本功。”

“当然，我不是说完全不需要练习，我觉得小秦如果愿意剥蟹的话还是需要剥的。但是现在基本功不是重点，我觉得小秦今天最需要的是系统的学习，完整做一遍蟹黄烧麦。”这话是黄胜利说的。

“什么系统的学习，现在打基础是重点！”

“什么打基础，现在系统的学习是重点！”

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