174.第167章 龚良的感动 (4-1)

第167章 龚良的感动

昨天大翻车之后，秦淮回去认真复盘了一遍。

他觉得主要问题还是不熟悉。

他不熟悉食材，也不熟悉蟹黄烧麦，甚至不太熟悉这种原料过于简单的调味。

他按照他之前做点心的经验来给蟹黄烧麦调味，流程和步骤又是照着郑达示范的样子，两相结合取其糟粕去其精华，最后完成了不堪入口的烧麦。

秦淮反思了一晚上，决定采取遗忘大法，忘记自己先前的经验，当做初学者一样完全按照郑达的模式做一遍。

这个想法很好。

奈何理想很丰满，现实很骨干。

做不到，完全做不到。

一通酣畅淋漓地调味后，秦淮获得了和昨天不相上下的翻车。

好消息，这次只有9个小错误和6个大错误。

坏消息，有的错误不一样。

并且少一个小错误对味道并没有什么太大的影响。

已经很难有下降的空间了，秦淮的基本面板摆在这里，他再翻车也不可能翻到陈惠红那种等级的厨艺。

秦淮的又一翻车力作，被送到了黄记酒楼的每一个试菜员面前。

大多数的时候，试菜并不是一件美差。

一道菜如果需要试，就说明这道菜并不是完整的成品，存在问题需要改进。而改良的过程是需要大量试错且漫长的过程，一个专业的试菜员需要细细品尝每一道菜，提出问题和他认为的改良意见，不光要吃，还要认真吃，细细吃。

龚良只吃了一口，就意识到试菜的活不是这么好干的。

风险太大。

龚良也不是没有试过菜，且他有关试菜回忆都还蛮不错的。

龚良依稀记得，在他还是一个年轻的读书的小伙子的时候，隔壁邻居家的井师傅有的时候会在家里试做新菜。

准确来说也不是新菜，井师傅手艺好，有的外商只认井师傅的手艺，接待的时候点名要井师傅做菜。每个人的口味都不同，要指定吃的菜的种类也不同，每当这个时候，井师傅就会在家里试做。

龚良作为邻居，那时候还是十几岁在读高中的小伙子，运气好的时候也能蹭上几口，吃一口美好几天，念好几年。

那个时候后龚良就在想，等他以后像外商那样有钱，也要点名指定井师傅给他做菜。不对，不用指定，天天做就行，只要井师傅愿意做，他就愿意吃！

现在，龚良对试菜的美好滤镜被面前的蟹黄烧麦击碎了。

他都不敢相信这居然是秦淮做出来的点心。

虽然他前两天已经吃过秦淮做的天麻炖鸽子，知道他心爱的小秦师傅也不是无所不能的，但天麻炖鸽子是炖菜，蟹黄烧麦可是点心呀！

这可是点心呀！

龚良是个完全的厨艺外行，比黄安尧这种理论知识丰富，但是实践水平几乎为零的外行还要外行。所以他即使知道蟹黄烧麦难度不小，除非郑达愿意动手制作，否则他很难在其他地方吃到井师傅同款蟹黄烧麦平替，但是也没有太具体的概念。

在龚良的心里，蟹黄烧麦难度的确很大，但是秦淮做点心的手艺也很好。加上秦淮做的酒酿馒头和郑达几乎是不相上下，尤其是每天第1批酒酿馒头，龚良甚至能在啃馒头的时候啃出当年一下班就去国营饭店抢馒头的感觉。

因此在龚良的认知里，秦淮的手艺和郑达是不相上下的。

最多差一点点，毕竟郑达天天嚷嚷着要收秦淮当关门弟子。

郑达虽然懒了点，不怎么愿意做点心下厨，但做事还算靠谱，干不出那种硬要收水平和自己一样的年轻点心师傅当徒弟的事情。

结果面前的蟹黄烧麦，击碎了龚良给秦淮加的18层滤镜。

在点心上无所不能的小秦师傅也有遭遇滑铁卢的时候。

龚良吸了吸鼻子，眼泪几乎要流下来。

偶像破灭的感觉。

龚良看了看其他试吃的黄记后厨众人，发现大家的反应都非常淡定。

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