164.第158章 姑苏到底有什么 (4-1)

第158章 姑苏到底有什么

等秦淮回到厨房的时候，大家都已经吃上果儿了。就连黄胜利手上都拿着一个，已经啃到一半。

黄安尧手上那个才啃了一口，秦淮有理由怀疑他这是第二个。

一个果儿足足有小半斤重，黄安尧刚吃完午饭不久就吃两个果儿……

秦淮只能说小伙子饭量不错，很有前途。

郑思源给秦淮留了一个。

留了一个秦淮亲手做的，模样特别丑的，同时等级也是最高一批的。

苹果面果儿 b+级】

秦淮其实很少能做出b+级的点心。

丑不拉叽的果儿，令人心动的等级。

秦淮拿起果儿，狠狠咬上一口。

一嚼。

温热还有一些烫口，带着胡萝卜泥的微甜，肉馅的咸鲜的汁水在嘴里绽开。

果儿的皮口感微硬，吃起来不够松软，面皮内侧已经染上肉馅的颜色，和肉馅充分融合，吃起来有点像裹满肉汁的包子馅。

外侧还是面果儿皮的味道，两相结合，颇有一番风味。

馅料就更不用说了，两个字，好吃！

肉馅就是最好吃的！

作为最常见的猪肉馅，其特点就是非常百搭，这点光看包子的种类就可以看出来。纯肉包、猪肉大葱包、香菇肉包、梅干菜肉包、白菜肉包、萝卜肉包……基本上只要你想，就没有不可以和猪肉搭配的馅料。

汁水充盈、肥而不腻、咸鲜得当的馅料是包子的灵魂。

什么？你说现在大家吃的是果儿。

拜托，在场的都是专业的，就连黄安尧都能吃出来，果儿的馅料根本就是一个完美的包子馅。

但是包子馅又怎样？包子馅包在面果儿的皮里，只要搭配得当，对面果儿的皮的厚度有精准的把控，蒸的时候不露馅，油不浸出来，面皮微硬但是混合着肉馅嚼起来别有一番风味，就是好吃的！

这点心就该这么做！

黄胜利的馅料是很优秀，但秦淮的面也没有拉胯，强强结合才是一份好点心。

“太好吃了，这世界上怎么会有这么好吃的东西！简直就是包子……啊不，饺子……也不对，面果儿……更不是，反正就是肉馅的，好吃！”励志成为优秀的美食评论家的黄安尧此时此刻发现，自己的知识面还是太窄了。

他根本找不到可以用来替代形容果儿的点心。

没有，根本没有。

包子的馅，面果的皮，高超的技术，抽象的造型。

无代餐，完全无代餐！

外行黄安尧还在感叹这个点心是多么的与众不同、一枝独秀、清丽脱俗、出尘绝艳，内行的黄嘉众人就已经开始探讨大翻勺对于馅料的重要性了。

“单从这个馅来看，大翻勺确实很重要。”

“好像是唉，如果没有师父最后那一下，这个馅料就是散的，后面煨煮的时候裹不住汁。如果肉馅锁不住汁的话，为煨煮就只能尽可能的把馅料煮干，那样吃起来不光汁水不够充盈，蒸的时候肉汁也不可能渗进一半的面皮里，这个皮本来就有点干，那样吃肯定干巴。”

“听你这么说好像是这么回事，如果煨煮的时候不把馅料煮干，到时上锅蒸肯定会渗油。都不用尝，光看就知道铁定翻车。”

“秦淮这方子有点东西啊。”

“少一步都不行，这是哪个鲁菜大师写的白案点心方子？这么刁钻的方法都能想出来，这不是难为厨师吗？”

“听说是秦淮的一个食客五六十年前得的方子，往前推，这方子没准是民国年间传下来的。”

“那时候啊，正常。我之前听人说起过，那时候有钱人炫富斗法，专门难为厨子，什么稀奇古怪的方子都有。”

“我也听说过。”

黄记后厨的众人们围聚在厨房门口边吃边讨论，话最多的董仕自然也不会放过这个闲聊的机会，积极参与其中。

聊着聊着，董仕发现有一个人一直很沉默。

“俊哥，你怎么眼睛红了？”董仕问。

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