163.第157章 【苹果面果儿 B级】 (5-4)

随着时间的推移，锅里的馅料被煸炒至最佳状态，颜色正好，香味正好，火候正好，不肥不干，完美得几乎可以现场拍张照登上教科书。

记性好的朋友们都知道，这段曾经在秦淮的梦里出现过，一字不差，完全是复制粘贴的。

那次是梦。

这次是眼前。

秦淮在梦里只梦到了这一步，接下来还有更难的一步他没有梦到。

大翻勺。

在馅料炒制住最佳状态，即将出锅开始炖煮的那一刻，需要对锅里的馅料进行一次完美的大翻勺，让原本炒散的食材充分相融，实现火候上的完美平均。

秦淮在心里默数时间。

三。

胡萝卜泥和肉糜还在各自为战。

二。

笋丁和香菇丁因为被油浅浅裹了一层的缘故看着非常鲜亮。

一。

煸出的油发出滋啦的声响。

大翻勺！

黄胜利动了。

只见他腰部发力，连带着手肘手臂手腕一同行动，锅里的馅料瞬间翻转180度，前两秒还在各自为战的胡萝卜泥和肉糜此刻已经紧紧的抱在一起。

漂亮的大翻勺！

秦淮对大翻勺没有什么概念，毕竟他前面尝试了几次大翻勺不是没翻动，就是翻出去了。

他只觉得漂亮，真是漂亮，和视频教程里的一样漂亮。

如果硬要说有什么缺点，就是翻的不够潇洒，不够美观，看上去真的像一个技法，而不是江卫明翻勺时那样看上去似乎是在单纯的装逼。

秦淮第1次看视频教程的时候，真的以为江卫明的大翻勺只是单纯的想要秀一把。

出色的炒馅。

炒完之后是炖煮。

相对于炒馅，炖煮对火候的要求没有那么高，黄胜利在炖煮的时候相对来说也放松很多。

秦淮根据视频教程复述出的方子可谓是傻瓜教材，详细到锅里的馅料冒泡到什么程度该怎么调整火候，什么时候该搅拌，搅拌至什么状态为最佳。

这么说吧，根据方子，只要一直盯在边上按照方子上写的去做，秦落都能煮馅。

煮得好不好另当别论，反正能煮。

等馅料出锅的时候，厨房里已经弥漫着浓郁的肉香了。

黄安尧的口水都快流下来了。

黄胜利的工作结束，退到一边，黄嘉适时搬上一把舒服的椅子，端上一杯茶。

接下来是秦淮和郑思源的表演。

两人等馅料稍稍冷却之后，开始包馅、揉搓、塑形、上色。

黄安尧有点看出来了：“这不是做苹果面果儿的步骤吗？我记得今天中午秦淮就是这么做苹果面果儿的，不过是不是有点敷衍？”

没有人能回答他。

如果秦淮听到了，一定会点点头告诉他，没错，就是敷衍，越敷衍越好。

秦淮开始精巧的包馅、随便的揉搓、抽象的塑形和胡乱的上色。

他的抽象派果儿和郑思源的保留最基本审美的果儿形成鲜明对比。

郑思源：……

郑思源看看自己刷出来的颜色，再看一看秦淮那个跟掉进染缸里的颜色，很难相信秦淮居然是一个会做苹果面果儿的厨师。

他知道，很多厨师在没有条条框框约束的时候，很喜欢放飞自我，做一些自己喜欢的东西。

但秦淮喜欢的东西也太奇怪了吧。

他的这个审美在面果儿的道路上真的还能有发展吗？

虽然说做面果儿主要靠厨师的想象力，但也需要最基本的审美啊。

上笼蒸制。

这是决定果儿命运的一环。

秦淮目光炯炯的盯着蒸笼，神色紧张，连带着郑思源也莫名其妙地紧张了起来。

果儿的蒸制时间不长。

很快，秦淮就看到了。

苹果面果儿 b级】

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成了！

黄胜利牛逼！

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