162.第156章 太想进步了 (4-1)

第156章 太想进步了

正骨店师傅的手法非常高超，秦淮正完骨回去，破天荒的倒头就睡，一觉睡到第2天七点半，到黄记的时候都快8点了。

郑思源的馄饨都包完一批，自己煮一小碗开吃了。

见郑思源都已经吃上了，秦淮有点不好意思地扭扭脖子：“不好意思，起晚了。”

郑思源没什么反应，问：“你今天早上做什么？鸡汤面？”

这是秦淮昨天上午的计划。

按照秦淮原本的计划，既然有做员工餐这么恰当的机会，不如先练10天半个月的鸡汤面，反正大家爱吃。

但是这不是中午的时候触发了新的支线任务嘛，计划赶不上变化，不要说今天还起晚了。

“做烧麦。”秦淮道，“羊肉烧麦。”

不是秦淮不愿意做蟹黄烧麦，主要是他不会。相较于普通的糯米烧麦，秦淮羊肉烧麦做得更好，秦落更爱吃。

现学蟹黄烧麦显得有些唐突，更不要说秦淮确实有很长一段时间没有做过烧麦，手生。

先拿羊肉烧麦练一天手，明天再做蟹黄烧麦。

对于秦淮这种想一出是一出，每天早上做的早餐都不一样的行为郑思源早就习以为常，根本就没多想，点点头放下碗帮秦淮煮了一小碗绉纱馄饨。

秦淮开始揉面。

相较于做包子和馒头的面，做烧麦皮的面醒发时间非常短，如果有帮手的话做烧麦会相对来说比较节约时间。

秦淮现在没有帮手。

郑思源站在边上吃着馄饨看秦淮拌馅。

秦淮做羊肉烧卖的配方是在网上看来的，基本上没有改。

剁好的羊肉馅与葱姜混合，加入泡好的椒水搅拌至干的状态，再加酱油、黑胡椒调味，然后反复加入熬好的骨头汤，反复搅拌，一直到肉馅接近水馅的状态，就是成品的好肉馅。

秦淮自己是不爱吃自己做出来的羊肉烧卖的，因为他总觉得这烧麦吃起来还是有点羊肉的膻味，秦淮不喜欢膻味。

不过秦落很喜欢，用秦落的话来说，羊肉如果真的完全做成不膻的状态那就不是羊肉了，羊肉就是要有点膻味才好吃。

对此秦淮不予评论，他知道秦落说的有道理，但他就是不爱吃。

可能秦淮就是单纯地不爱吃羊肉。

这也是为什么秦淮没有改羊肉烧麦的配方的原因，他就不爱吃羊肉，他觉得自己也没有什么资格去改人家网上成型的，秦落认可的配方。

“你这个烧麦很普通。”郑思源中肯地评价，“怪不得没见你做过烧麦。”

“我烧麦做的是很一般。”秦淮表示赞同，“你吃过羊肉烧麦？”

“吃过。”郑思源点头，“长安有一位姓刘的白案师傅，专做羊肉烧麦，家传手艺，堪称一绝。”

“七八年前我慕名过去吃过一次，确实名不虚传。肉馅肥瘦得当，汁水充盈，烧麦皮如纸一般，微微透亮。人家家传的手艺用了什么调味料我吃不太出来，但肯定没有黑胡椒粉。”

郑思源的言下之意就是，那位刘师傅的羊肉烧麦的肉馅没有用黑胡椒粉投机取巧。

秦淮记下了，决定有机会也去吃。

专业人士就是好，哪里、哪位师傅、擅长哪道菜都一清二楚，不像他，就算去外地旅游也不知道吃什么。点开图片美食推荐的帖子怕是软广，点开点评app看排名怕是刷分，研究来研究去，最后大概率会走进一家不是那么好吃的网红店。

不说了，说多了都是泪。

“你们这边是不是蟹黄烧卖特别有名？”秦淮明知故问。

“有名，但是做的不多。”郑思源道，“现在卖蟹黄包的比较多，蟹黄包赚钱。”

郑思源净说大实话。

“我昨天回去的路上查了一下蟹黄烧麦的配方，发现网上的配方又少又杂，有的配方用蛋黄，有的配方用蟹黄，到底哪种才是正宗的？”秦淮问。

“都算正宗。”郑思源道，“用不用蟹黄得看时节，也得看做蟹黄烧麦的师傅的技术。”

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