149.第144章 三套鸭（感谢大俠愛吃漢堡寶的盟主打赏！） (2-2)

“没事的。”黄安尧很淡定地道，“长时间围着灶台肯定是不行，但是偶尔下厨炒几道菜还是没问题的。我爸是前两天跑到外面去钓鱼，久坐没有活动，腰才又不舒服的，适当动动对他的腰其实有好处。”

“黄师兄会反应这么激烈，是因为我爸之前老是以炒两个菜为借口，一炒就停不下来，第2天又喊腰疼。”

“黄师兄？”秦淮抓住了关键词。

“我小时候也跟我爸学过厨，所以叫大家都叫师兄和师弟。”黄安尧解释道，“不过我没有郑思源那么好的天赋，我爸也不是那种一定要儿子继承自己手艺的人。”

“我没这方面的天赋，也吃不了学厨的苦，学了一两年就不学了。”黄安尧笑笑，盯着灶台前的黄胜利，“诶，我爸在做三套鸭！”

黄安尧又扫了一眼边上的备菜，两眼放光地开始报菜单。

“松鼠鳜鱼、蟹粉豆腐、八宝鸡、响油鳝糊、碧螺虾仁、蟹粉狮子头、大煮干丝、拆烩鲢鱼头……还有虾。”黄安尧很不争气地咽了一口口水。

秦淮：……

你这个堂堂黄记酒楼的少东家，怎么跟我妹一样没出息？

“什么是三套鸭？”秦淮很没见识地问。

“就家鸭、野鸭、鸽子，全部整料脱骨，一个套一个，套三层，在三套的间隙里填入冬菇、火腿片、笋片，套的过程中三种禽类的皮不能破，然后再放进锅里文火慢炖，从外形上看是一只鸭子伸出三个头。”

“这道菜最适合秋冬季节进补了，吃起来三禽合味，一菜七味。三套鸭从内到外，连汤带肉，层层味道皆不相同，一共可以吃出七种味道，最后混合又是七味一体。这道菜一定要从最外面一层往里面吃，层层递进，越吃越鲜。”黄安尧越说越馋，“我爸说过，三套鸭一定要文火慢炖，炖倒鸭子外形完整，鸭汤清澈，但内里酥烂。”

“集软、糯、醇、香、酥、鲜于一体，才算是合格的三套鸭。”

“这道菜现在现在都已经不在菜单上了，大师兄三套鸭的功夫没有练到家。我爸说做菜不能糊弄，做这种大菜、好菜、贵菜更不能糊弄，不行就是不行，宁可不上菜单不卖，也不能把这种半吊子的菜往外卖。”

“我爸倒是能做，但是做三套鸭太费功夫和时间。每天做一份还好，但是三套鸭之前是我们黄记酒楼的招牌，我小时候酒楼里每天都要卖出七八十份，还供不应求。”

“现在也只有我爸身体好的时候，遇上熟客的婚宴寿宴才会做三套鸭，我都有好几个月没吃过了。”

能看出来，黄安尧是真馋了。

“是嘛。”秦淮不明所以，但是听黄安尧这么说，觉得好像确实很好吃的样子，也跟着砸吧了一下嘴。

“还好我下午没怎么吃东西。”秦淮开始庆幸。

黄安尧：……

他下午吃了一个酒酿馒头、两个五丁包、一个三丁包和三碗陈皮茶。

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爸，你根本就不爱我，你做这种好菜都不偷偷跟我说。

要是说了，他不就能少喝两碗陈皮茶，留着肚子吃晚上的大餐嘛。

(本章完)

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