85.第84章 古法蟹壳黄 (3-2)

已经回到家中的秦淮放下手机，思考烧饼是不是也可以做古法的拿来练火候。

古法烧饼，一听就很不错。

就是你了罗君，你嘴叼，明天就靠你来试菜了。

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黄汐的办事效率非常高。

第2天上午就从旧货市场弄来了完美的烤蟹壳黄的老式炉子，据说这个小炉就是专门烤蟹壳黄的，前主人还用它烤点烧饼混搭着卖。

炉子很结实，颇有年份但是质量依旧。黄汐直接在旧货市场高价拿下，然后找赵蓉报销。

秦淮非常满意这个炉子。

一个炉子，两种古法，简直太适合了！

当天下午秦淮就用上了。

先煮排骨汤，煮汤的时候张淑梅正好送来陈皮茶的食材，秦淮就又找了口小炖锅一起煮上。罗君点名要喝陈皮茶是秦淮没想到的，毕竟他要喝的陈皮茶基本上不需要技术含量，是真真正正的有手就行。

现在他每天都喝平替——张淑梅这段时间每天都煮银耳莲子羹，只不过没有放陈皮而已。

但罗君就是不开这个口，让秦淮搞不明白他究竟是喜欢喝陈皮茶，还是银耳莲子羹。

处理完排骨汤和陈皮茶后，秦淮开始做蟹壳黄和空心烧饼。

黄胜利在视频那头啃着绿豆糕看着，绿豆糕一看就知道郑思源做的。

“看来我没有猜错，小秦你在做点心的时候确实更放松更自然。”黄胜利乐呵呵地冲边上招手，“思源，你快过来看，看小秦弄了个什么新玩意。”

郑思源居然也在黄记酒楼。

郑思源的脸出现在屏幕里，秦淮手上动作不停，问：“你店的糕点卖完了？”

“我爸爸今天晚请师伯吃饭，上午的点心卖完后我就没有再做，所以就提前过来了。”郑思源道。

秦淮反应了几秒才反应过来：“你爸在黄师傅的酒楼请黄师傅吃饭？”

“是啊，菜还得我等会亲自下厨做呢。”黄胜利道，“不提他。小郑，看见这个炉子了没有。我和你爸小时候最喜欢的就是这种炉子，那时候你师公不光会用炉子给我们烤蟹壳黄、还有烤饼、圆圆的小芝麻饼，烤红薯也好吃。”

郑思源有点好奇：“这种炉子烤出来的点心是更好吗？”

黄胜利大笑：“难怪你爸说你是个点心脑袋，满脑子都是点心。烤点心当然是烤箱更好，火候匀称好掌控时间，我们那时候不是没有烤箱嘛。”

“这种小炉子要说有什么好处，那大概就是烤出来的点心特别香。尤其是你坐在边上等着的时候，那个香味一点点往外散，越闻越馋，练完刀功吃上一个，感觉还能再切200斤萝卜。”

郑思源不解：“烤箱更好，那秦淮用这种炉子烤蟹壳黄岂不很容易翻车。”

只能说郑思源真的很了解秦淮的手艺。

“他现在练火候，等什么时候用炉子烤出来的点心和烤箱是一个水平的，那不就练好了。”黄胜利眯着眼睛凑近看了几眼屏幕，摇摇头，“这一批估计不行，温度高了。”

黄胜利判断的很对，第1批确实不行，等秦淮从小板凳上坐起来，小心翼翼把第1批蟹壳黄全都弄出来，挑选一个看上去品相卖相最好的浅尝一口后。

秦淮发现有点干巴。

如果这只是普通的甜馅或者肉馅的蟹壳黄的话，干巴得可能还不是很明显，关键这是鲜虾馅的。

太明显了。

用炉子真的太难了。

烤箱真的是人类科技的一个伟大发明。

秦淮正复盘自己的干巴蟹壳黄呢，欧阳来了。

欧阳本来是来喝汤的，闻到了蟹壳黄的味，惊喜道：“今天还有蟹壳黄？”

“不卖，就随便烤了几个试试。你要想吃的话那边还剩了俩，你自己吃吧。”

秦淮指了指盘子里已经有些凉了的蟹壳黄。

其余的蟹壳黄都被他吃了，现在秦落开学在上学，没了最好的试吃员秦淮只能自己试吃。

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